醬黃瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，無論佐粥還是下飯，都是一上桌就遭哄搶的節奏，絕對比雞魚肉蛋更受歡迎。     

夏季又是黃瓜大量上市的季節，有空的時候，做上一大盆醬黃瓜，不僅物美價廉，而且大大減輕煮婦們做飯的負擔。

      

用料：                

         

主料：黃瓜1千克

         

輔料：尖椒200克、生薑50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、沙拉油3大勺、醬油300克、味極鮮醬油2大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺

      

做法：                

         

                        


1.黃瓜洗淨，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，醃製大半天，中間翻動幾次，至黃瓜充分出水；

       

2.將黃瓜條盡量擠乾水分；

         

                

                

3.放入大盆；

         

4.加入切大片的尖椒、切片的薑和香菜；       


                

      

5.起炒鍋，燒熱後加入沙拉油，爆香薑片後，下入干紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃鬱；

       

6.加入醬油；

       

7.加入味極鮮醬油；

         

8.加入白糖；

       

                

                

9.大火燒開1、2分鍾後，立即關火；

         

10.待湯汁冷卻到溫熱時，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻醃製，片刻後可食，2、3天後更入味。

         

                



         

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