口感紮實爽脆酸甜的白蘿蔔，是用了白醋、糖和鹽以及黃瓜、甜椒和辣椒等食材醃製成。經過一天醃泡後，蘿蔔和蔬菜也變得清脆酸甜，味道更豐富起來，用作開胃的小菜很不錯。
預備食材
- 白蘿蔔 600g600g
- 小黃瓜 100g100g
- 黃、紅甜椒 各少許各少許
- 紅或綠辣椒 4棵4棵
粗鹽 2茶匙
醃料：
冰糖 350g
白米醋 600g
作法
1 預備材料。
2 冰糖加入白米醋，用小火煮至糖融化，放涼，備用。
3 白蘿蔔去皮，洗淨，切大粒。青瓜切去頭尾端，洗淨，切厚片。紅甜椒去蒂和籽，切小塊。
4 將切好的材料放入盤中，加入粗鹽用手搓揉拌勻，並且醃1小時待脫水，壓去水分，放入密封玻璃瓶中。
5 然後放入辣椒，注入放涼的糖醋汁，並把蔬菜粒壓緊，讓它盡量泡在醋糖汁下面。
6 蓋上蓋子, 放進冰箱裡醃泡一天就可以食用。醃泡時間越長，味道更佳。味道不夠可再加點白醋或糖讓它繼續醃泡。
7 準備開動囉~ ~
訣竅提示
1. 用粗鹽醃蔬菜，有助蔬菜脫水。粗鹽中含有苦汁成份的氯化鎂這種礦物質，它比較能保存蔬菜不致腐敗，而且可以使所醃的菜容易入味，泡出來的蔬菜也較爽脆。
2. 醃泡蘿蔔、蔬菜最好儲存於密封瓶中，放在冰箱裡，只要保存得宜，可放約 2星期左右也沒問題。
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