再來一道夜市小吃 
       

       

應該很難有人可以抗拒鹹酥雞這類炸物的魅力

       

所以才會到處都看的到鹹酥雞 @@

       

現在也很多炸杏鮑菇出現

       

讓吃素的朋友們有更多選擇


今天介紹的做法

       

跟之前介紹過的 菇排沙拉 類似


       

不過切法不同 口感就不同


一個處理過程

      

還可以變出兩樣料理~

       

一起來看看


準備材料:


杏鮑菇幾朵 (因為要處理兩道料理 所以菇有準備的多一點)        

       

九層塔 適量        

       

麵粉 適量
                

地瓜粉 適量
                

1盆冷水 (冷卻用)        


醃料:

       

(以下醃料可以依食材份量做調整)

       

豆腐乳 1塊
                

黑胡椒粉 1湯匙
                

薑泥 1湯匙
               

糖 1湯匙
                

醬油膏 2湯匙
                

麻油 1湯匙        


調味料:

       

黑胡椒鹽        






底部劃出十字缺口




醃料




鹽酥雞提味必備

       

九層塔

       

家裡自己栽種的 剛摘下來 非常香^^




﹝1.﹞

       

煮熱水

       

把杏鮑菇 蓋上蓋子

       

煮約3分鐘




﹝2.﹞

       

準備一盆冷水

       

把煮好的杏鮑菇丟入冷卻




因為底部劃十字刀口

       

所以很容意撕開




﹝3.﹞

       

每條杏鮑菇依適合入口的大小

      

切約3~4塊

      

丟回盆中




﹝4.﹞

       

醃料放入




攪拌均勻




讓他醃至少半小時


也可以冷藏在冰箱

       

有空時再拿出來料理

       

(冷藏保存時間約2天)

          

我們取了一半留起來 放在冰箱

       

可以做下一道菜


﹝5.﹞

       

醃好後直接加上一點麵粉

       

讓他糊糊的

              

再加上少許地瓜粉

       

在盆中可以滾動的狀態

       

做為麵衣


       

 
       


﹝6.﹞

       

起油鍋

       

把杏鮑菇放入

       

炸到金黃就可以起鍋了~


撈起瀝乾




﹝7.﹞

      

也把九層塔丟入炸香

       

這個部份有點危險  要小心


這樣就完成囉~





九層塔灑在上面

       

 再加些黑胡椒鹽





明明知道熱量高

不過總是忍不住來上一包 

       

看影片或看電視時

       

香香酥酥的


好順口




如果住家附近沒有賣素食版本的


可以做來解饞解饞 ( ̄ˇ ̄)/

 

濕潤有彈性的咬勁

       

醃的鹹度恰到好處

       

配上香酥麵衣 ~喔伊系~


文章來源:http://www.su-jiang-ma.com/2010/05/blog-post_7.html


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