在冬天愛上菌菇，除了營養豐富，更重要的是，對擔心長胖的姑娘們來說，菌菇，完全可以放心大膽地吃！
在冷空氣來後氣溫驟降的日子，熱騰騰的鍋仔、火鍋成了餐桌上的常客。沸騰的煮鍋咕嚕翻滾，滑溜的野生菌菇潛在湯底……這樣的場景，想想就會忍不住吞口水。
菇菇有多少種，你都知道嘛？每種要怎麼吃，你都清楚嘛？速速為你身邊愛吃「菇菇」的那個人收藏~
各種類菌菇總動員！
羊肚菌
羊肚菌其實並不算是菇類的一種，由於它有褐色海綿狀的菌帽，所以很容易辨認。
羊肚菌燉排骨
主料：羊肚菌 排骨
輔料：冰糖適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、蔥白適量、蒜適量、薑適量
步驟
1.將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用；
2.原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯；
3.排骨飛水洗凈，鍋裏加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
4.倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；
5.燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
杏鮑菇
適合炒燴、燉湯，作火鍋涮料，或者做冷盤沙拉，口感都非常好。
私房杏鮑菇——偽鮑魚的鮑菇
主料：杏鮑菇2個、紅綠椒末適量、蒜末適量、白芝麻適量、幹辣椒末適量
輔料：鹽少量、生抽2勺、糖少量
步驟
1.杏鮑菇一個剖開手撕成條，一個切0.5cm左右的圈，兩面都用小刀劃十字刀口，千萬不要切斷，輕輕一劃就可以了嘛。
2.劃好的杏鮑菇入少油的煎鍋，小火慢煎兩面金黃。煎的過程會出水變軟，再變色。
慢慢來別急。記得翻面煎，顏色均勻才漂亮。另外手撕好的杏鮑菇條和紅綠椒末一起入高溫油裏炸5s撈出備用。這步不能省。
3.鍋裏留少許油加熱。
4.放入蒜末，幹辣椒末，白芝麻煸香後加生抽。
5.倒入備用的杏鮑菇條和紅綠辣椒，加鹽，炒均勻就可以裝盤了。
6.煎好的杏鮑菇可以直接裝盤，淋上炒完杏鮑菇條剩下的汁油，撒上點黑胡椒粒。
蟹味菇
蟹味菇可以用來清炒、涼拌、做火鍋、煲湯等等。尤其適合涼拌。
油浸蟹味菇：打開味覺的菌香
主料：蟹味菇1000g
輔料：花椒1茶匙、幹辣椒10個、食用油3湯匙、生抽3湯匙、白糖2茶匙
步驟
1.準備好蟹味菇。去除根部，用淡鹽水浸泡，用清水洗凈。
2.煮開水，下蟹味菇。
3.再次煮開，將蟹味菇取出，瀝幹水分。
4.準備好花椒與幹辣椒。
5.熱油，用中小火將花椒與幹辣椒煸炒出香味。
6.轉大火，下蟹味菇翻炒，讓蟹味菇均能被油沾上。
7.轉中小火，慢慢將蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分鐘左右。
8.下生抽。
9.下白糖。
10.將其炒均勻，熄火。
11.待其涼卻後，可密封放入冰箱，保存三四天。
香菇
肉質肥厚，烹調方式多樣，久煮不爛。香菇雞肉粥、蠔油香菇菜心都是簡單的家常菜。
