玉米是我們日常生活中非常熟悉的食物,大街小巷都可隨處聞到煮玉米棒子的清香,一般我們都是沖著玉米棒子的香甜可口來食用它,殊不知吃玉米的好處多多呢~
吃玉米好處多多
1玉米可以健脾益胃玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從葯食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲濕作用。
2玉米可以明目
玉米含有類黃酮,對視網膜黃斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。
3玉米抗衰老
玉米中含有一種長壽因子——穀胱甘肽,它在硒的參與下,生成穀胱甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。
4玉米須還有美容、減肥功能
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂,防止皮膚出現皺紋;玉米須有利尿作用,也有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大,食後可消除肥胖人的飢餓感,但含熱量卻很低,是減肥食品之一。
5調節荷爾蒙
玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌,改善性能力,預防小產。
6健腦
玉米中含有的穀氨酸還有一定的健腦功能。
7防止便秘
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。
玉米的吃法你造嗎?
1蘿蔔玉米濃雞湯
▼食材:
雞,白蘿蔔,玉米,薑片,薑絲,料酒,食鹽。
▼做法:
1、雞處理乾淨,切成塊狀,用少量料酒醃製五分鐘。
2、熱鍋熱油,下薑絲炒香後,下雞塊炒至七八分熟,加冷水沒過雞塊,加薑片,蓋上鍋蓋,燜煮十分鐘。
3、開蓋放入玉米塊和白蘿蔔片,燜煮五分鐘,放入適量鹽。
4、大火三分鐘後,關火燜十分鐘出鍋即成。
2胡蘿蔔玉米豬骨湯
▼食材:
胡蘿蔔、玉米、筒骨、薑片、湯料。
▼做法:
1、用小刀把胡蘿蔔和玉米切成您想要的形狀。
2、把準備好的食材(胡蘿蔔、玉米、排骨)和湯料放進鍋裏,加適量的水。
3、我用的是瓦煲,大火燒開轉小火,煲1.5小時。
4、開鍋後放鹽和調味料即可。
3玉米燉排骨
▼食材:
豬大排、玉米、色拉油、冰糖、薑、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉
▼做法:
1、豬肋排斬小塊洗凈,用清水浸泡20分鐘後撈出瀝幹裝碗,加料酒,薑,生抽,老抽,蠔油醃半小時左右
2、玉米洗凈斬大塊備用
3、熱鍋上油,沒熱後,放入醃好的排骨煎至邊緣略有些金黃。
加入薑片煸香
4、倒入玉米塊略炒
5、加入沒過全部食材還略多的清水,加鹽,冰糖調味,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火燜40分鐘左右
6、加入胡椒粉提味,大火把湯汁收到濃稠即可
4玉米豌豆炒蝦仁
▼食材:
蝦、玉米、豌豆(煮)、蠔油、料酒、薑、食鹽
▼做法:
1、將蝦剝成蝦仁,鍋燒熱倒油,放入薑絲和蝦仁翻炒
2、放入洗凈的玉米粒和豌豆繼續翻炒
3、倒入料酒和蠔油,加少許水,蓋上蓋子燜兩分鐘
4、開蓋加少許食鹽調味翻炒即可出鍋
5香菇玉米粥
▼食材:
大米,玉米粒,胡蘿蔔,香菇,火腿。
▼做法:
1.把大米洗凈泡1個小時以上,胡蘿蔔洗凈切成小粒。香菇、火腿也切成小粒。
2.將大米中放些色拉油,同時放入香菇粒,然後開始煮。
3.開鍋後,放入胡蘿蔔、玉米粒,邊煮邊攪拌。
4.感覺快熬好的時候(大概20分鐘),放入火腿丁。
5.再次開鍋後,撒入蔥花,用鹽調味即可。
6玉米燕麥豬肝粥
▼食材:
米,燕麥,玉米粒,瘦肉粒,生抽,白醋,醬油,生粉,豬肝,鹽,雞精。
▼做法:
1.米和燕麥一起洗凈,放燒開水的砂鍋中一起煲到半熟,加新鮮的玉米粒和瘦肉粒(用生粉和生抽醃過的梅頭肉)再煲。
2.豬肝切小片後用一點白醋、醬油、生粉醃一會。
3.在粥好時倒入,滾後加鹽、雞精調味,再加蔥花香菜碎。
吃玉米必知的五件事
顏色
紫玉米抗氧化,黃玉米能護眼
按顏色分,玉米有紫的、白的、黃的、紅的等。含有的色素不一樣,玉米保健功效也稍有差別。
紫玉米、紅玉米:多了花青素,所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些;
黃色玉米:含有胡蘿蔔素和核黃素,對維持視力健康有好處;
白色玉米:保健功效相對差點,但有不容易變質的優點。
口感
甜玉米是菜,黏玉米是糧
按口感分,有甜玉米、黏玉米、老玉米等。
黏玉米和老玉米澱粉含量較高,屬於糧食,可以用來替代主食。
甜玉米水分多,含維生素C,還含有可溶性糖,但是澱粉含量比較低,算是含澱粉的蔬菜。
烹調
加點鹽,口感更甜
煮玉米時最好將玉米最外側的厚皮剝掉,留下最內層的兩層薄皮,同時將玉米須子洗乾淨,這樣可以保留一種獨特的玉米清香。
煮玉米時可以在水開後,往裡面加少許鹽再接著煮,這樣能強化玉米的口感,吃起來有絲絲甜味。
保存
放入冷凍室,能保鮮
對於特別喜歡吃玉米的人來說,可以趁玉米大量上市的季節囤一些留著以後慢慢吃。
具體做法是,剝去玉米外層的厚皮,留3層玉米的內皮,不必擇去玉米須,更不必清洗,放入保鮮袋或塑料袋中,封好口放入冰箱的冷凍室裏保存,這樣至少在下一個玉米上市季節前,能保證你隨時可以吃到鮮嫩的玉米。想吃時,把玉米從冰箱裏拿出,用清水沖洗乾淨後,直接煮就行。
食用
啃不幹凈丟掉營養精華
不少人啃玉米的時候都是特別大口,往往在玉米棒上留下許多淡黃色的顆粒。這些顆粒名為玉米胚芽,是玉米的精華。所以大家在啃玉米時應小口慢啃,最好不要吃得太快,要儘可能啃乾淨。