用料  

五花肉末3兩(150克)
干香菇                        5朵,浸泡發後切成末
面條                        
小冬筍一個,焯水切成末
澱粉                        15克
涼水                        20克
料酒                        10ML
                       
                       
                       
甜面醬                        30克

香菇肉末炸醬面的做法  

  1. 將材料都切成末狀備用,10克澱粉衝入30克涼水攪拌均勻成勾芡水備用


                   
  2. 在鍋中炒香蒜末,然後倒入肉末煸炒 ,將肉末炒散後,加入15ML料酒略炒


                   
  3. 加入50克甜面醬和肉末炒勻


                   
  4. 加入蔬菜


                   
  5. 炒勻


                   
  6. 加入熱開水與醬持平即可


                   
  7. 查看湯色,感覺很偏淡的話就加入點老抽上色,開大火煮上幾分鍾


                   
  8. 看到醬汁開始稀少而濃稠時,適當的加入勾芡水。一點點加。調整到自己喜歡的濃稠度


                   
  9. 下面條


                   
  10. 出鍋淋於下好的面條上即可


                   

小貼士

1、香菇一定要選擇干香菇,不然出不來炸醬的好口感; 
2、甜面醬是非常不錯的選擇,非常的醬香濃鬱; 
3、喜歡吃辣的可以用陴縣豆瓣醬; 
4、喜歡五香味的還可以撒點五香粉進去.非常的不錯; 
5、肉末一定要選擇有3分以上肥的,口趕最佳;                                                


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