原料


主料:猴頭菇,黑胡椒粉,鹽,薑絲 調料:2顆蛋黃,1大勺芝士粉,2勺生粉,1勺麵粉,1/4茶勺泡打粉,少許鹽,少許辣椒


步驟


1、猴頭菇需要提前3-4天用水發好,這期間要剪去埂子,反覆擠出黃水,去除苦味。 2、掛漿:兩顆蛋黃、1大勺芝士粉、2勺生粉、1勺麵粉、1/4茶勺泡打粉、少許鹽、少許辣椒麵拌勻,入撕成小團,擠去水分的猴頭菇,拌勻後靜置半小時。 3、起鍋入油,油熱後入適量薑絲,待薑絲周圍密集小泡並在鍋中迅速旋轉時,入漿好的猴頭菇開炸,漂浮起來撈出略晾,再炸一遍撈出即可。 4、吃時撒點黑胡椒粉、鹽。


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