逛夜市總會想買包QQ地瓜球解解饞,吃得正順口時整包卻見底了,意猶未盡實在教人扼腕呀!其實製作地瓜球並不難,只要三樣材料,還有小訣竅,在家也可以炸出跟夜市一樣好吃的地瓜球,親子一起動手做地瓜球增加趣味與成就感喔!


【QQ地瓜球】


材料:


地瓜300g、樹薯粉120g、糖20g



       


作法:


  1. 地瓜蒸熟搗成泥,與樹薯粉、糖混合成糰。



       


  1. 將麵糰搓成長條狀,並切成約1公分寬。



       


  1. 備鍋熱油,油溫約120度即可。若沒有溫度計,可以捏一小麵糰放進油鍋裡,小麵糰邊不斷冒出小泡泡即表示溫度已經可以了。(不用太多油,就得一次炸少量的地瓜球,以免沾黏)


  1. 轉中小火,地瓜麵糰輕輕放入油鍋裡,先不要翻動,約等20秒再用鍋鏟輕輕翻動。



       


  1. 地瓜球浮起來,即可用篩網按壓,翻動,按壓,翻動……重覆7-8次左右。



       


  1. 起鍋前,轉大火將油逼出。炸至金黃色即可撈起。


趁熱吃最好吃喔~



       


【小叮嚀】


作法(1)揉成地瓜麵糰若做很多沒有製作完,可以將麵糰放進塑膠袋裡壓扁,將袋口封好,放進冷凍庫保存。下回要吃時,解凍後就可以進行製作。麵糰壓成扁狀,冷凍與解凍可以快速且均勻。



       


【同場加映──地瓜圓】


吃膩了地瓜球,同樣材料搓成麵糰,水煮後就成了好吃的地瓜圓喔!