一、綠葉子上出現比較多的斑點,而且是可以用清水洗掉的。那麼這可能就是因為白菜受到菜蟲的啃食,在白菜上面留下的排泄物。沒什麼危害,只要洗乾凈就好了。


二、綠葉子和白色葉瓣上都有黑點,而且洗不掉。這可能是在栽種過程中,使用氮肥過量所造成的。目前還沒有發現這樣的黑點對人體有害,因此可以食用。


三、黑點比較大,可以用黑斑來形容了。這可能是因為存放方式不當,或者放太多天了,產生了霉變。這樣的白菜最好別吃了。


四、白菜上不僅有黑斑之外,葉子的邊緣還變色,看起來象是水分流失。這表是白菜已經開始腐敗,還是丟掉別吃為妙。


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      《本草綱目拾遺》有記載,「惟性滑泄,患痢人勿用」,白菜富有纖維素,可以幫助消化,所以容易腹瀉的人盡量少吃。除此之外,白菜偏寒,氣虛胃寒的人也不能吃多。


        許 多家庭都有吃隔夜菜的習慣,有些食物或許可以,但是白菜千萬不行。隔夜的熟白菜會產生亞硝酸鹽,長久下來會有致癌的風險。而我們多數人在洗白菜時,會以為只要洗最外面那層,其它的一層層包在裡頭是很乾凈的。其實白菜從生長到包心都需要2到3個月的時間,這段時間需要多次施肥、除蟲,必定有不少農藥在裡面。 因此白菜新最好還是要洗乾淨再吃。








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