大豆攪碎之後就叫豆漿,大豆的營養成分好多,其中蛋白質含量非常高,比肉類,蛋類的蛋白質還要高而且質量非常的好,大豆很容易被人踢吸收,因為它的胺基酸和人體非常的接近,那麼大家知道大豆的營養成分嗎?大豆的功效是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下豆漿的功效與作用吧。


動脈硬化患者可以多吃大豆,因為大豆中的脂肪能夠阻止膽固醇的吸收,就是這樣功能強大的大豆我們怎麼讓它更加的有營養呢?下面小編推薦一種方法給大家,非常的合理哦。



       


《本草綱目》記載:“豆漿——利水下氣,製諸風熱,解諸毒”。《延年秘錄》上也記載豆漿“長肌膚,益顏色,填骨髓,加氣力,補虛能食。”中醫理論認為,豆漿性平味甘,滋陰潤燥,“秋冬一碗熱豆漿,驅寒暖胃保健康”,因此,常飲豆漿對身體是大有裨益的。但是,並不是所有的豆子都適合磨豆漿,隻有大豆類才行。常見的大豆有黃豆、黑豆、青豆這三種。最常用來磨豆漿的是黃豆,當然也有人用黑豆來磨。用這三種豆子磨成豆漿主要是因為它們具有成漿性,而其他豆子如綠豆、紅豆等,就不具備這種天然屬性。其實,真正意義上的豆漿,在去除殘渣之後是乳漿狀,而單純用綠豆或紅豆磨,是無法形成乳漿狀液體的。用大豆類製成的豆漿營養價值比較高,擁有可觀的蛋白質含量,但這個含量和用水量也有很大關系。



       


雖然豆漿可以為我們提供蛋白質和微量元素,但是,從膳食纖維和食物多樣性的角度來講,還是有缺陷的。因此,我們需要給豆漿加點“料”,讓它喝起來能更健康,營養也更均衡!推薦給大家一個方法,咱們在磨豆漿的時候可以把各種豆類混合到一起,推薦比例為70g大豆類(如黃豆、黑豆)、10g綠豆、10g紅豆、5g花生、5g紅棗,這樣的搭配,可以讓我們充分攝取到大豆中的蛋白質,而其他食材的混入也使得這杯豆漿“內涵”更豐富,微量元素比例也更均衡。        


當然,大家也可以根據自己的喜好把其他的豆類或雜糧混入,例如薏米、黑米、燕麥、青豆等等。製作這種豆漿時,我們不需要把殘渣都去除掉,用料理機把這些食材全部打成漿即可,這樣,雜豆類和大豆類以及雜糧中的膳食纖維、B族維生素和多種微量元素都會融合一起,實現了膳食的營養均衡。當然,這種現磨豆漿不可完全代餐食用,因為,它不能保證一餐的完整性,不僅如此,把一天的食材全部用料理機榨成漿狀飲用也是不科學的。



       


怎樣做的豆漿最好喝


竅門一 :


一般家里自磨豆漿,都是選擇優質黃豆浸泡,然後用豆漿機打磨,煮沸就直接喝了,這樣是普通的豆漿,一般早餐店或者祖名牌子的豆漿都是這樣製作,略嫌寡淡些。香甜又濃厚的豆漿製作的關鍵的一步是要加點糯米量出1/2.1/3量杯的糯米,洗淨然和和浸泡好的黃豆一同放入豆漿機,這樣就可以喝到比普通豆漿更香甜,濃稠的豆漿。


竅門二 :


豆子泡好後,放水沒過,煮開就關火,用冷水衝冷放豆漿機打。這樣煮過後的豆子沒了豆腥味,反而又濃又香。


竅門三 :


選擇的黃豆比例偏大一些,提示打磨兩次,即做完以後再來一遍,這樣豆渣更細、出漿更多,熬煮時間更長,可以作到豆漿上漂有豆皮。


竅門四 :


做豆漿時加一成花生一起打,這一成的花生分為兩半,一半是生的,另一半要炒個半熟,可以掩蓋住豆子豆腥味,讓豆漿更香。



       


營養價值 :


豆漿含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質,尤其是鐵的含量,比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。        



       


多喝鮮豆漿可預防老年癡呆症,防治氣喘病。豆漿對於貧血病人的調養,比牛奶作用要強,以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強,調節中老年婦女內分泌系統,減輕並改善更年期症狀,延緩衰老,減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生,使皮膚白皙潤澤。


功效 :


性味甘微寒。能補脾益胃,清肺潤燥,利尿。用於脾胃虛弱,少食消瘦;痰火喘咳(或哮喘);


用以補虛,一般可單用煮沸或煮粥食; 若治喘咳,可加飴糖;治婦女帶下,可配白果;治淋證,可衝入六一散(滑石、甘草共為末);


此外,妊娠高血壓綜合症,每日以豆漿2000ml,加糖 200g,連服2~4天,能使水腫消退,血壓下降。



       


【早餐喝豆漿的6大禁忌】


1.豆漿性質偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人,最好少喝豆漿。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。


2.加了紅糖的豆漿,不容易被人體吸收。因為紅糖里面有多種有機酸,它們和豆漿里的蛋白酶結合,而加白糖就不會有這種現像。


3.被暖瓶保溫過的豆漿,暖瓶保溫這種方法不足取,因為暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖。另外豆漿里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢,喝了會危害人體健康。


4.由於豆漿是由大豆製成的,而大豆里面含嘌呤成分很高,且屬於寒性食物,所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。


5.蓋著蓋煮的豆漿。豆漿不但必須要煮開,而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋,這是因為隻有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。


6.正在服用抗生素的人群不能喝。豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用,因為二者會發生化學反應,喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。



       


特別提醒喝豆漿的兩大注意 :        


1、豆漿最好不要空腹飲用,因為蛋白質會轉為熱量消耗掉,起不到補益的作用,加上豆漿的碳水化合物含量較低,因此最好能與饅頭、包子、面包一起吃。其次,如果沒有條件的話,可以在打豆漿時加入大米,製作成“米豆漿”,因為大米具有補中益氣的功效,可以保護腸胃,讓豆漿功效發揮到最佳。


2、喝豆漿別忘補鈣,記得每天在日光下活動至少半小時,獲得足夠的維生素D,可起到促進鈣吸收和強健骨骼的作用;每天吃一個雞蛋,包括蛋黃,獲得其中的維生素A、維生素D和維生素B2、B6;吃半塊豆腐或一大勺芝麻醬加上半斤青菜,可保證鈣的數量。豆漿的美味做法 豆漿 材料 黃豆300公克,水1000㏄,白糖適量。


做法 :


1.將黃豆洗淨泡水(水量要蓋過黃豆),泡8小時備用。


2.將作法1泡過的黃豆放入果汁機中加入500㏄水,攪打成漿,取一紗布袋,將作法打好的豆漿倒入,將豆渣過濾掉。


3.取一較深的鍋子,倒入剩餘500㏄的水與作法2過濾後的豆漿,開大火將豆漿煮至冒大泡泡,再轉小火續煮10分鍾,直到溢出豆香味後熄火。


4.將作法3煮好的豆漿倒入濾網過濾,去除殘渣,即為原味豆漿,依個人喜好適量加入白糖拌勻即可。 香蕉豆漿


材料 :


香蕉1根、無糖豆漿100ml。


做法 :


1、香蕉去皮,在杯內用勺子壓成糊狀;


2、將豆漿倒入裝香蕉的杯子中攪拌,香蕉與豆漿融合即可喝。


注意:


香蕉豆漿放置一段時間就會酸化變成茶色,建議完成後立即飲用。



       


【濃香米豆漿】


材料 :


黃豆提前泡一夜的2把,大米1把,糖。



       


做法 :


1.將泡發好的黃豆和米一起清洗干淨,放入豆漿機中,倒入不低於最低刻度的水,啟動五穀豆漿鍵。


2.磨好的豆漿過漏掉豆渣,調入適量白糖趁熱攪勻即可。



       


【紅豆花生豆漿——補血養顏】


材料 ↓↓↓


紅豆,花生,黃豆,白糖。


做法 :


1、將紅豆、花生洗干淨,加入適量的水浸泡一晚上;


2、去掉花生的紅色外衣,把水倒掉;


3、把浸好的花生紅豆和黃豆倒入攪拌機,再加入適量的清水;


4、開啟攪拌機,把材料打成豆漿;


5、把豆渣用篩網過濾;


6、最後把豆漿煮開,加入適量的白糖,直到味道適合即可。



       


【補血養顏豆漿飲】


材料 :


黃豆40粒,紅豆40粒,小米體積量同黃豆,生花生20粒,枸杞20粒,核桃仁4瓣,大紅棗5顆,冰糖(依個人口味添加)。


做法 :


1、將黃豆、紅豆清洗後以清水浸泡10小時以上;


2、核桃仁以水泡過後去皮,紅棗去核;


3、所有食材清洗干淨後放入豆漿機,加入適量水,按下“五穀豆漿”等待自動烹飪結束,就一切ok了。小訣竅花生、紅棗和紅豆都是補血養顏、冬令進補的佳品,花生衣可不要去掉哦。核桃益智,小米安神,枸杞抗疲勞,所有的食材可都是有益健康的。


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