在海內外，都有因為不當的節食減肥造成一些不好的後遺症的人。通過節食減肥的人事實上更容易獲得反效果。大家都會以為瘦到的是脂肪，事實上減的只是身體內的蛋白質。
蛋白質有什用？當你缺乏蛋白質的時候，你的智力和記憶力會出現衰退，體能和基礎代謝率都會下降，肌肉會出現萎縮，皮膚會出現褶皺。
曾經有一個身高158cm，體重57公斤的少女，為了迅速減重，每天都盡量不吃東西，吃的話就吃一個蘋果，喝水。用這種單一食物的減肥法加上每天兩個小時跑步。的確，她迅速的瘦了下來了，但是身體卻變得很虛弱，皮膚很容易潰爛，一走路腳跟就容易磨破皮，皮膚跟肌肉的狀況都很不好。在節食的六個月里，她暴瘦，從57公斤變成了29公斤。被送到醫院後被診斷為神經性厭食症。一般發生在13歲到25歲的青少年當中，更嚴重的可能會導致多重器官衰壞。
