西蘭花是冬天常見的蔬菜,不僅清脆爽口,碧綠的顏色更是讓人心曠神怡。西蘭花的花語是:隻在乎你的感受,這種蔬菜不浮誇,不耀眼,卻默默溫存著你的健康。西方人將其稱為“天賜良藥”,美國癌症協會也報道,西蘭花在眾多的蔬菜水果中,抑癌效果最好。

首先,西蘭花含有豐富的維生素C和類黃酮物質。維生素C可以抗氧化、抗疲勞,提高免疫力。類黃酮則有著降血脂,軟化血管,保護心髒的功效。調查顯示,提高類黃酮的攝入量,可以顯著降低冠心病的發病風險。

其次,西蘭花中的最另人驚豔的抗癌物質就是其中的“芥子油苷”,其具有很強的抗癌活性。華盛頓郵報就曾經報道,一個79歲的老翁罹患膀胱癌後,每天堅持喝西蘭花汁,結果癌症細胞停止擴散,健康狀況好轉。

再次,西蘭花中含有豐富的硒元素和膳食纖維。硒元素又被稱作抗癌之王,能有效抑製癌細胞的生長,干擾致癌物質的代謝。膳食纖維不但具有降血脂、降血糖、減肥功效,而且能預防結腸癌。

為了更好的發揮抗癌效果,西蘭花的吃法有講究。西蘭花中的活性抗癌物質容易被氧化,因此,西蘭花不能在冰箱中放太長時間,切好之後也不能久放。最好不要煮著吃,應以蒸或清炒為佳。此外,食用時還應盡量咀嚼,這樣可以使抗癌物質得到更好的吸收。


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