讓人想念的古早味菜丸子，主要食材高麗菜、雞蛋、麵粉，就是這麼簡單。
農家媽媽都會做的菜丸子就是給孩子們最棒的下午茶點心。
預備食材
高麗菜 300g
中筋麵粉 2.5-3杯 (使用200cc量杯或量米杯)
雞蛋 兩顆
鹽 少許
糖 少許
胡椒粉 少許
油 少許
1.高麗菜洗淨瀝乾水，切丁。加鹽巴拌勻放置約20分鐘出水，菜不必擠壓，釋出的水可留下或倒掉
2.雞蛋去殼加入高麗菜，糖、白胡椒粉加入拌勻。（水分已經很多不需再加水）
3.麵粉分批加入，一次加約半杯，攪拌中途加入一大匙油，麵粉加至約2.5杯觀察麵糊稠度。
麵糊須要有點稠但也不要太硬。
5.炒鍋或油炸鍋倒入至少2碗油燒至溫熱，持續中火。
虎口擠壓麵糊(別擠太大)再用湯匙取下，輕輕擺入油鍋，湯匙需要過水洗去麵糊再取下一顆。
不懂怎麼擠也可以用湯匙撈一糰置入油鍋，再取下一份時先將湯匙過水才不會沾黏麵糊。
如果自覺動作不夠快，丸子可能會燒焦，建議油燒溫熱即熄火，待丸子擠好都擺放完畢再開火油炸。
6.溫熱油炸至丸子熟透，改大火逼出油脂，丸子表皮呈金黃色澤即快速撈出瀝乾油脂。
6.不會擠丸子嗎？沒關係，用煎的。
小貼士
平底鍋加少許油開小火，湯匙撈取一大匙擺入略為抹平整形，待煎餅單面麵糊固定再做翻面動作。 翻過再壓一次，盡可能別讓麵糊太厚，兩面油煎至金黃色即可起鍋。
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