每到春節媽媽總會炸麻葉,看着媽媽炸麻葉聞着香味,這就是我記憶中的年味。現在的零食再多我對年的記憶總是停留在這個麻葉上,其實吃只是其一,留在心底的總是童年的記憶,美好而真實。。
材料。
麵粉350克,黑芝麻,白糖,開水100克,冷水50克。
做法。
1,黑芝麻和白糖放入盆中。
2,加入麵粉,倒入開水,用筷子攪拌,均勻,在加入冷水,冷水要一點一點的加,麵粉的吸水性不同,防止麵糰太軟。
3,揉成團,靜置鬆弛20分鐘。
4,用擀麵杖擀開成薄片,一定要薄一點,切成寬條,再切菱形。
5,用刀在菱形片上划幾刀。
6,就像這樣,拿起來。
7,上面的角蔥中間穿過整形即可。
8,鍋里放油,七成熱時放入麻葉。
9,中小火炸制到金黃色撈出。
10,麻葉就炸好了哦。。
脆脆的微甜好吃,記憶中的味道。。
水的分量只是僅供參考,麵粉的吸水性不同,可以適量增減。燙麵的目的就是減小麵糰的筋性,好操作,麻葉會更加好吃。