據《上虞日報》報導，浙江省崧廈鎮雀嘴村的102歲羅阿花老人，耳朵微微有點聾，但思路清晰、口齒伶俐。
羅阿花老人的二女兒說，母親僅因為傷風感冒去過兩趟醫院，沒有三高，最讓她驚訝的是老人的器官年齡比她還年輕。羅阿花老人說，醫生說我的器官年齡還只有30多歲，我就講，我的器官是「外國進口」囉！
那麼，102歲高齡的羅阿花老人的養生秘笈又是什麼呢？
102歲老人30歲的器官，竟是因常吃它：綠葉蔬菜！
羅阿花老人家門前有塊2分左右的菜地，裡面種滿了芹菜、青菜、白菜、蔥、香菜等各式蔬菜。
羅阿花老人69歲小兒子薑志滿說，這塊菜地，老媽種了85年了。羅阿花老人把這個菜園的菜，看護小孩子一樣，十分愛惜。而種出的菜自己根本吃不完，經常分送給鄰居和家人大家一起吃。
這些綠葉蔬菜為什麼會有如此神奇的效果呢？下面，看看常吃綠葉蔬菜的7大好處：
在綠葉蔬菜中，營養高於根莖類和瓜果類，綠葉蔬菜含有鉀、鈣、鎂、葉酸、胡蘿蔔素、葉黃素、維C、膳食纖維、維生素B2、維生素K等元素。
1.保護眼睛
綠葉蔬菜中的胡蘿蔔素在體內能轉變成維生素A，對預防夜盲症和小孩呼吸道感染有好處，核黃素能緩解眼部疲勞和預防老年性視網膜黃斑變性。
2.保護心臟
多攝入綠葉蔬菜有利於降低人體的炎症反應降低冠心病的發作風險。流行病學研究證明，多吃綠葉蔬菜的人心血管疾病死亡率較低，特別是缺血性的心臟病。
3.保護肝臟
綠葉蔬菜中含有較多維生素C和纖維素，能促使鉛、砷、苯等有害物質排出體外；綠葉蔬菜中含有豐富的B族維生素，能協助修復肝功能，預防脂肪肝。
4.改善血液循環
綠色葉菜中富含硝酸鹽，而硝酸鹽本身無毒，它在被人體攝入之後緩慢地轉變為一氧化氮，起到擴展血管、改善血液循環的作用。
5.預防骨質疏鬆
綠葉蔬菜中鈣是構成骨骼重要的物質，不論是兒童的生長發育，和預防骨質疏鬆必不可少的，維生素K幫助鈣沉積在骨骼上。
6.降血壓
綠葉蔬菜中的鉀、鈣、鎂能對抗鈉離子導致的血壓上升，對預防和控制高血壓有很好的作用。
7.預防老年痴呆
多項流行病學研究證實，增加蔬菜和水果的攝入量有利於預防隨著年齡增長而發生的認知能力退化。
但是，將各類蔬菜和水果分開分析的時候發現，在果蔬中，最有利於預防認知能力退化的食物類別是綠葉蔬菜。
綠葉蔬菜大家在生活中常吃，可是不知道竟有這麼多好吃。但是怎樣吃最好呢？
綠葉蔬菜能生吃就盡量生吃，這樣可以最大程度保留菜裡的營養成分。北京師範大學營養研究中心營養師安健華說，涼拌菜越自然越好，能不焯的盡量不焯，因為維生素是水容性物質，蔬菜一焯就易造成維生素的損失。
下面，給大家推薦2種簡單涼拌菜，常吃可以有益健康~
幾塊錢一斤的綠葉蔬菜，勝過萬元保健品！
一、香菜
在很多家庭的餐桌上，香菜都算是一道配菜，只要在做湯、做菜的時候，會放一些香菜來提香。
其實，香菜含有大量的胡蘿蔔素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
花生米拌香菜保護心臟
原料：香菜150克、花生米80克。
做法：
1.花生米用水漂洗淨瀝乾水，倒入熱好的鍋裡翻炒到無水，再油炸花生米。
2.在炸花生米的時候，把香菜洗淨切好，大蒜切碎備用。
3.瀝乾油再趁熱倒入鹽巴拌勻，再放入大蒜攪拌一下，趁熱有蒜香入味哦。
4.倒入涼拌醋、生抽、辣椒油攪拌入味，再放入香菜稍微拌一下既可。
吃花生米多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生米中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。
香菜和花生米搭配，保護心臟有奇效，心臟不好的朋友可以常食用。
二、白菜
中醫認為白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬。
北京積水潭醫院營養科主任趙霞表示，與蘋果、梨相比，白菜的鈣和維生素C含量均比它們高5倍以上，核黃素量也高3～4倍。
「白菜必須得現做現吃，營養才會好。」趙主任吃白菜的時候，先會將白菜洗乾淨，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。
涼拌白菜保護視力、降血壓
食材：白菜一小棵、香蔥適量。
做法：
1.將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
2.將白菜放入鍋中，用開水焯一下，放入一勺食用油，等水再次燒開後，將白菜撈出。
3.將焯好的白菜過涼水備用，再往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。
白菜中含葉黃素和玉米黃素，這兩種類胡蘿蔔素能夠幫助保護視力，防止視力下降。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇，同樣具有降血壓的功效。
常吃涼拌白菜有保護視力、降血壓的作用。
102歲老人30歲的器官，就是因常吃綠葉蔬菜，但是，綠葉蔬菜雖營養，但是做法不對，等於白吃了。
提醒身邊的親友常吃綠葉蔬菜，可保護眼睛、保護心臟……好的不得了！
