一、排毒
含豐富葉綠素，能夠「淨化血液」，幫助排毒。
二、提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。
三、預防貧血
每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
四、預防高血壓
富含鉀，有助血壓控製，預防高血壓。
五、改善便秘
豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。
六、抗癌
含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
七、改善更年期症狀
富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。
八、促進乳汁分泌
含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
九、強化視力
有豐富維生素A，可強化視力。
1、清炒薯葉
將嫩紅薯葉莖洗凈切段，薑切絲，玉米油或花生油燒熱後下薑絲爆出香味，加入紅薯葉翻炒，加少許水、鹽、蘑菇精，最後淋上小磨香油即成。喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡，使葉菜更加鮮嫩、保持營養。
2、蠔油番薯葉
番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝幹水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。
4、番茄炒薯葉
先將番茄炒出汁，再放入紅薯葉翻炒，最後加調料即成。
5、蒜茸薯葉
將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
6、涼拌薯葉
取鮮嫩的葉子，用開水燙熟，然後配上香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。
蒜炒蕃薯葉的做法
1.地瓜葉
2.只要葉子 不要梗
3.洗淨蕃薯葉
4.大蒜拍碎 刀柄竟然讓我給拍斷了，唉，我這力用錯地啦 哈哈啊 姐姐說用那麼久不斷，你用一分鐘就撞上了。。。我冤啊，六月雪有木有
5.熱油鍋放大蒜爆香
6.放蕃薯葉
7.翻炒 炒到差不多都變色了 放鹽調味
8.炒均勻起鍋啦
9.蒜炒蕃薯葉 嫩，爽
溫馨提示：不是所有人都適合吃番薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。
