「黑豆」是原產於亞州的本土豆類，傳統醫學早就注意到它的飲食療效。現代科學更認證黑豆能幫助人體控制正常體重，並且被研究者用來治療肥胖症。黑豆無庸置疑是現代最好的保健食物之一。

不過，並不可能單吃黑豆就能完全瘦下來，瘦身者還必須改變生活方式及飲食習慣。然而，黑豆中含有的某些化合物確實能對身體起到保健作用，適量攝取黑豆對人體有益無害。

       


▲黑豆營養豐富，是現代人最適合的健康食物之一

黑豆中含有異黃酮
異黃酮是許多豆類都含有的天然化合物，它是一種抗氧化劑，對於降低罹癌風險有幫助，也能改善身體消化脂肪的能力。

黑豆中含有多酚
黑豆中有一種花青素多酚，已被實驗證明能有效限制脂肪吸收，花青素還能清除自由基，增加免疫系統功能，改善視力，對人體效用極廣。


黑豆中含有纖維
黑豆是高纖維食物，其纖維能幫助人體調節血糖，而穩定血糖正是瘦身成功的重要關鍵，因為只有血糖穩定才能降低過量的饑餓感，避免人體吃進太多食物。

黑豆中含有皂素
「皂素」在動物實驗中，可以減少卡路里攝取量，幫助動物自然降低食慾，因此，定時吃黑豆的人較不易感到饑餓。不少研究者認為皂素是促使減肥成功的關鍵要素，它也能降低膽固醇水平，提升燃燒脂肪的效率。另外，皂素也有抗發炎作用，對於防止關節炎、降血壓，及心血管疾病也有幫助。

如何製作黑豆茶
將黑豆買回來後，用平底鍋乾煎，外皮破裂後浸泡在水中1小時，再放入微波爐加熱3分鐘。然後將乾黑豆放10-15顆，泡冷水後微波90秒即可飲用。黑豆也是健康的高纖零食，被認為是低升糖指數（GI）的食物，對於糖尿病患者來說也是很好的飲料。

       


▲黑豆含有皂素、花青素、異黃酮，是相當健康的減肥食物