家家戶戶都離不開蒸米飯,在很多人眼中蒸米飯是再簡單不過啦,但是你知道這其中還有不少講究嗎,你蒸的米飯不好吃,很有可能是犯了下面這些錯誤!


1、米淘很多遍

很多人淘米的時候一淘就是五六遍,連搓帶洗,恨不得把大米颳了一層皮。其實這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗,在盆里用手攪動這清洗2~3遍,除去比較明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍就行,另外,免淘米在加工的時候就已經出了沙石和塵土,可以直接下鍋。



2、沒有泡米

一般人都是洗好米之後直接煮飯,其實先把米在冷水裡浸泡1個小時,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。


3、不注意加水量

不少人蒸米飯的時候不注意加水量,導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬,為了避免這種情況,正確測算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.4左右,一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米裡面加紫米,高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很「吃水」。


4、蒸好馬上揭鍋

一般情況下,當電飯煲「跳閘」,就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開了蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊的粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。正確的做法應當是,當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。


想讓蒸出來的米飯更香,這4種方法要牢記!


加醋蒸法:

煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易於存放和防餿,而且蒸出來的米飯並無酸味,相反飯香更濃。


加油蒸法:

陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。將陳米放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝乾,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。


加鹽蒸法:

此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。


加茶蒸法:

用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。根據米的多少取0.5~1克茶葉,用500~1000毫升開水泡5分鐘,然後濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規入鍋蒸即可。

別再小看蒸米飯啦,掌握了這些蒸米飯的技巧,相信大家以後一定能蒸出美味的米飯!


延伸閱讀


【哲理故事】樹活一條根,人活一顆心


作文題目是要寫突出的地方


地瓜葉牛奶-❤讓你的腸胃一路通暢❤


看懂的請帶給下一個人,你悟到了嗎?


美女


用這兩樣食材做發糕,不放水不放糖、自然香甜,蒸好就被搶光了 !


千萬不要隨便講別人,一言折盡平生福!


洗臉