有些患者吃了一次饅頭或者米飯，自測血糖顯示較高，就放棄了吃米飯或饅頭，主食單一的只吃一種，甚至不敢吃所有的主食了。實際上，米飯和麵粉所含的碳水化合物和血糖生成指數相近，對血糖的影響差別不大。
麵食的正確吃法
麵食影響血糖高低的因素包括原料的加工精細程度、加水量、軟爛程度和溫度等。不要輕易放棄一類食物，因為我們的飲食需要多樣化，需要平衡膳食提供充足的營養。
正確的做法是
①持續監測血糖，適當調整飲食品種和數量。
②粗細糧搭配，主食中可添加粗糧，如做成五穀飯和雜糧饅頭等。
③米飯製作時在稱重後，適當少加水，不要蒸至太軟爛。
④進食主食時，應搭配蛋白、脂肪類食物以及蔬菜等副食。
總之，糖尿病患者註意監測血糖，不偏信某種食物，豐富食物種類，盡量做到平衡膳食，才能更好的控制血糖。
木糖醇代謝不需要胰島素
一般而言，餐後2 小時血糖到達高峰，隨後下降，加餐應在下降時段。糖尿病患者可在兩餐之間加餐。血糖值比較穩定的患者，可以選擇低能量食品，如酸奶、鮮牛奶和水果。
水果中含有大量的維生素、纖維素和礦物質，其中鉻和錳等對提高體內胰島素活性有很好的幫助作用。
血糖值偏高或不穩定的患者，建議加餐選擇西紅柿和黃瓜等蔬菜。牛奶和豆腐乾等高蛋白食品轉化成葡萄糖的速度較慢，對預防夜間低血糖有利。對於糖尿病患者，加餐量不宜過多，如可每次加餐半個中等大小的蘋果（約100g）、一小杯酸奶（125ml）。如經常出現飢餓及低血糖症狀，不能只依賴加餐，必要時應諮詢醫生調整治療方案。
