椒鹽蝦頭酥脆無比，連蝦殼都是酥的，用來下酒是絕配。也可以當零食吃，不過不能多吃，現在這種天氣很容易上火，油炸食物還是少吃為好。


By 紫韻千千


用料     

   

蝦頭 250克


食用油 適量


椒鹽 適量


小蔥 1根


蒜 1瓣



做法步驟        


               



1、準備所需材料。



               



2、蝦頭洗凈，用剪刀把蝦須剪掉。



               



3、要剪得乾淨一點。



               



4、后清洗乾淨，瀝干水份。（一定要瀝干水）



               



5、鍋內放入油燒至200度。



               



6、倒入蝦頭快速炸1分鐘。



                                                                                                           



7、然後把蝦頭撈起。



               



8、當油溫降至160度時，再次放入蝦頭復炸2分鐘。



               



9、將炸好的蝦頭撈起。



               



10、鍋內放入少許油燒熱，放蒜沫炒香。



               



11、倒入蝦頭翻炒一下。



               



12、再加入椒鹽。



               



13、撒上蔥花。



               



14、最後拌勻即可。

小貼士        

蝦頭洗凈一定要瀝干水份，一滴水也不能有，以免炸的時候爆鍋，油爆出來會燙傷皮膚，這點得注意。