我特別喜歡吃蒸菜，怎麼吃都吃不煩。春季蒸薺菜，初夏蒸榆錢、槐花，夏季蒸掃帚苗、莧菜、老豆角和荊芥，秋季蒸紅薯葉，冬季蒸茼蒿、胡蘿蔔絲、土豆絲。凡是能拌了麵粉蒸的菜，我都要去做，也奇怪了，這些蒸菜拌上蒜泥，澆上香油，就是兩個字兒：好吃！

 

在我心裡，各種蒸菜都比肉要好，最起碼不會讓我吃一次、好幾天不再想吃。有了蒸菜，一頓飯就可以變得很簡單，只需要有一碗稀粥，不需要任何主食。

說實話，每次做蒸菜，蒜泥和香油混合的味道，都讓我忍不住咽口水，想要速速拌好，速速享受美味。我這是有多愛吃蒸菜啊！

荊芥是我們河南最常用的一種具有特殊香氣的菜，它散發的氣味，也可以說是夏天的味道。就跟香菜一樣，用於點綴和提味，但是很多人都說這個菜辛辣、味道怪，都不敢嘗試，其實我們這邊多數人都愛吃的，湯麵、涼麵、涼拌菜、菜饃都可以用到，而且有畫龍點睛、錦上添花的作用，河南的老鄉，贊同這番話的，請舉手！

荊芥也可以蒸著吃，洗凈、控水、裹麵粉、蒸幾分鐘，拌上蒜泥、澆上香油，那味道，讓人直流口水呢。

【材料】荊芥、麵粉、玉米澱粉、大蒜、香油、鹽、菇精。

【做法】

1、準備一些荊芥，（一元錢，就可以完成這道美味蒸菜哦~~）摘去老葉和莖，只留頂端的嫩葉，洗凈、放在筐子裡控一下水份。

 

2、控好水的荊芥葉子放在大一點的盆內，倒入少許植物油、抓勻。撒入麵粉和玉米澱粉。（麵粉、玉米澱粉1：1）

3、拌勻，儘量使每一片葉子都裹上一層粉。蒸鍋內加適量水，放蒸屜、鋪屜布，把拌好麵粉的荊芥均勻鋪在屜布上。

4、蓋蓋大火燒開轉中火蒸5分鐘，菜蒸好後立刻開蓋，不要悶，把菜倒入大盆中，趁熱用筷子挑散，放適量鹽。

 

5、放適量菇精，拌一下，再放入香油和蒜泥拌勻即可。

注意事項：

1、蒸製的時間不可過長，否則就會失去葉子的綠色，營養也大打折扣。

2、大蒜加鹽以後，很容易搗成蒜泥。

3、麵粉、玉米澱粉1：1，這個比例是我實踐好多次總結出來的，蒸出的菜看起來輕薄通透，口感香軟，不會有太厚重的麵粉和很乾、很紮實的口感。