千萬注意！豬肉別在這樣做了，全是細菌，惹一身病毒！
每日小訣竅 2017-06-12 11:25
如今，許多上班族喜歡一次性多買一些肉放進冰箱，解凍完一塊肉，吃不完就再凍上。可近日，有報道指出凍肉反覆解凍會滋生大量細菌，說法是否靠譜?和菜譜網小編一起看看吧。
近日，網上有種說法讓主婦們擔憂：反覆冷凍肉並不安全，容易滋生細菌，這個說法靠譜嗎?
為此，央視財經節目組記者前往上海一家專業認證機構進行檢測驗證。在檢測人員的幫助下，同一塊鮮肉反覆冷凍解凍了四次，並在每次解凍後進行採樣，檢測樣品中的菌落總數。檢測結果顯示，肉在反覆冷凍4次後，菌落總數竟然是最初的15倍。
微生物是引起食物變質的最主要原因，微生物過多會導致食物中蛋白質分解成小分子胺或胺類鹼性物質，進而導致食物變質。
在這次實驗中，因測試周期比較短，所以雖然這個菌落總數很高，但是食物並沒有變質。但專家認為，這塊肉已經是屬於高風險的範圍之內，所以還是強烈推薦大家不要有反覆冷凍和解凍的操作過程。
從實驗來看，反覆冷凍後的食物並不安全。而之前有網友卻認為，冷凍會凍死細菌，不應該會出現細菌大量繁殖的情況
豬肉是我們生活中最常見的肉類食品，除了富含豐富的蛋白質、脂肪、等主要營養成分；同時，豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。但是，如果豬肉的食用方法不正確，會損害人體健康！因此，在烹飪豬肉的時候要注意這幾點：
【避免用熱水浸洗豬肉】
很多人清洗新鮮豬肉時喜歡用熱水浸洗，認為熱水能起到很好的消毒殺菌效果，但是，這樣做，會使豬肉流失很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨，不可久泡。
【禁食病死的豬肉】
豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時，這些細菌經淋巴管進入血循環，在內臟和肌肉組織內大量繁殖，併產生毒素。
病豬死後的肉由於發生質的變化，蛋白質被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染髮病。
