芹菜是家常出现在餐桌的一种蔬菜，它脆嫩的口感让人喜欢它的的主要原因。但是有相当一部分家庭在吃芹菜时要把叶子去掉，甚至之前我看一位阿姨摘芹菜叶子后还把芹菜茎折断撕出芹菜里的纤维，认为这样做好的芹菜口感会更好，而事实上别丢掉的这些部分里含有丰富的营养素，扔掉真的很可惜。
芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎，其中以叶中的胡萝卜素和维生素C含量尤其高，比芹菜茎中的含量还有多，如果觉得芹菜叶炒了口感不好的话也可以焯水后做馅，或者做汤很鲜香。
——肉片芹菜——
食材准备：
主料：芹菜300克，胡萝卜50克，猪肉100克
调料：葱姜各适量，植物油15毫升，生抽5毫升，盐少许，料酒少许，淀粉少许，胡椒粉少许，糖2克，香油少许
具体操作：
1、芹菜清洗干净后斜刀切段
2、胡萝卜切成片
3、葱姜切碎，猪肉切片
4、切好的猪肉加调料腌制2分钟左右
5、炒锅内放油烧热，放入腌制好的肉片，滑炒断生
6、把切好的芹菜、胡萝卜放入炒锅内，大火翻炒至熟透
7、最后调入香油关火出锅
烹饪技巧：
提前用调料把猪肉片腌制一会儿再炒，口感会更鲜嫩，味道也更鲜香。
