近年來，我國胃癌發病率居高不下，每年新增病例將近40萬人，中山大學附屬第一醫院胃腸外科中心何裕隆教授指出，胃癌的高發和不良生活習慣有關，如愛吃高鹽、熏烤、腌制食物，嗜煙酒，都會對胃腸道正常功能造成破壞，嚴重損傷胃黏膜，誘發胃炎、胃潰瘍等疾病，增加罹患胃癌的幾率。
常吃腌菜、魚露易誘發胃癌
雖然現在生活條件好了，但一些不良的飲食習慣依然很難改變，比如口味重，愛吃腌制食物。像福建長樂市的居民就有腌制海鮮的習慣，尤其喜愛魚露、蝦醬等調味品，恰恰這個地區就是全國胃癌高發區之一。
此外，遼寧省庄河市、河北省贊皇縣、山東省臨朐縣等地的居民都有一個習慣，那就是食用鹹豬肉。
何教授提醒，腌制食物含鹽多，會直接損傷胃黏膜，而且腌制食品含大量亞硝酸鹽，會在胃酸和腸道細菌作用下轉變為亞硝胺，這是強致癌物。
胃病和胃癌癥狀易混淆
胃癌一般很難在早期發現，這是因為七成以上的早期胃癌患者都沒有出現不適。就算有癥狀，如胃痛、噁心、嘔吐等，也會看作是胃病，很少往胃癌上去想。
這樣一來，等癥狀嚴重才去醫院就診時，多數患者已是晚期胃癌。
如果識別胃病的報警信號呢？專家表示，以下幾點值得注意：
1、腹痛失去原有潰瘍病發作的規律性，明顯不同於往常。
2、胃痛發作時，進食或服藥之後都無濟於事，反而加重。
3、以往胃病發作時，食慾、體重和精力都沒有太大影響，今日卻食慾減退、乏力，體重顯著下降。
4、不明原因的貧血或者持續黒便。
出現以上消化道癥狀，要排除胃癌，最好是做做胃鏡檢查。
害怕做胃鏡 早期檢出率僅為7%
據統計，我國每年胃癌患者五年生存率僅為37%，何教授說，這主要是因為很多患者發現胃癌時，大部分已是晚期，早期胃癌檢出率僅為7%。
而同樣是胃癌高發區的日本、韓國，由於胃癌普查做得比較到位，早期檢出率最高可達60%。
以日本為例，他們採用“胃氣鋇雙重造影”和胃鏡篩查，每年普查人數300萬~500萬，每年發現胃癌3000~6000例，其中早期胃癌佔一半以上。
由於經濟原因，以及市民怕做胃鏡的心理，使得早期發現胃癌變為一個難題。
和所有腫瘤一樣，早期發現，在治療上自然就沒那麼棘手。
何教授稱，早期胃癌五年生存率可達90%以上，因此，建議高危人群做胃鏡以篩查早期胃癌。
Tips：哪些人要高度關注胃癌？
1、40歲以上人群。從理論上講，40歲以上人群是腫瘤高發人群。
2、有胃潰瘍、十二指腸潰瘍病史的人群。
3、飲食結構不合理，長期吃腌制食物，喜愛魚露、蝦醬等調味品等人群。
