這幾天突然就饞上包子了，話說我家很少在外面買包子，總覺得外面早點攤上的包子不好吃，一家人都喜歡吃家裡包的包子。去菜店買菜的時候看到小白菜挺新鮮的，就買了兩把，正好家裡還有點鮮香菇，配點豬肉餡，就能做餡包包子了。這包子得要發麵的，可是有很多小夥伴都說發麵包子不好做，而且二次發酵很麻煩，其實完全可以嘗試一次發酵法啊，我這個包子就是早上五點多起床，連做餡帶揉麵包包子，一直到蒸好才用了大概70分鐘，也就一個小時多點，就完成了一盤包子。六點半孩子們起床，當早餐棒棒的！
【豬肉香菇白菜包】
原料：
餡料：小白菜兩把，香菇350g、豬肉300g、綠豆粉絲一小把、生抽醬油、鹽、白糖、雞粉、食用油；
包子皮：麵粉400g、清水200g、酵母粉4g；
製作過程：
1、小白菜去根洗凈，用清水泡3分鐘；撈出瀝水備用；
2、鍋里燒開水，把洗乾淨的小白菜放進去燙變色，撈出過涼水後擠出水份，切碎備用；
3、豬肉去皮切小塊，用料理棒絞成肉餡；
4、放上鹽、白糖、生抽醬油，用筷子順時針方向轉圈攪拌成肉餡；放置一邊備用；
5、新鮮的香菇去蒂清洗乾淨後切成小丁；
6、炒鍋上火燒熱，放食用油，把香菇放進去翻炒；
7、把豬肉餡放進去翻炒至肉餡變色，關火。把切碎的小白菜放進去拌均勻；
8、綠豆粉絲提前用清水泡軟，切碎或者用剪刀剪碎，也放進鍋里，加上鹽、雞粉一起翻拌均勻，餡就做好了；
9、把清水和酵母粉先放進小盆里混合均勻，再把麵粉放進去，混合均勻後放置揉面墊上，揉成一個光滑的麵糰，再分成若干個小麵糰，揉圓後擀開，擀成四周薄，中間厚的圓面片，就是包子皮了。我這裡用的是一次發酵法。
10、取一個包子皮，放上餡料；
11、用手捏著包子邊的邊緣，轉圈捏褶，我捏的不好看，這個需要練習，包嚴了別露餡就是成功；
12、最後收口，包子生坯就做好了；
13、依次做好所有的包子，擺放在盤子里，我用的是蒸箱，所以擺在盤子里，如果用蒸鍋，直接擺在蒸屜上就可以了；
14、放到蒸箱裡，關上蒸箱門，靜置發酵25分鐘左右，因為用的是一次發酵法，所以要等長一點時間，讓包子皮里的發酵粉發揮作用；發酵結束後再接上電源，放上水箱，蒸20分鐘；結束後先別開門，燜2－3分鐘再打開取出來。用蒸鍋也是一樣的在，鍋底部放上足量的水，包子生胚放在蒸屜上，蓋上鍋蓋靜置發酵25分鐘左右，再開火蒸20分鐘左右，關火後燜2－3分鐘再打開鍋蓋。
15、包子就蒸好了，一個一個白白胖胖的，薄皮大餡，料足，味道好，小白菜做包子餡特別好吃，裡面又加了粉絲，可以吸收包子餡里多餘的油水，吃起來特別香。我包的包子個頭不太大，一口氣吃仨都不覺得飽，還想繼續吃！
