媽媽三十年做泡菜經驗全部告訴你,沒有白毛,特別簡單!
泡菜,從小吃到大,酸脆的口感,特別讓人有念想。
在外面也吃過不少各式泡菜,吃來吃去還是最喜歡吃媽媽做的泡菜。
每次回媽媽家,媽媽都會早早準備好一碟。
就連小侄子回國吃到了姥姥做的泡菜,也愛的不得了,帝都的美食唯獨天天要吃的是泡菜和饅頭!
哈哈,這真是通殺老少三代的一道美食!那個泡菜罈子我可以繼承啊!
仔細拍了製作過程,讓妹妹也可以在異國給侄子做泡菜啦!
發酵食品,含有大量乳酸菌,對身體特別好,是美容聖品,媽媽快70歲了,皮膚白皙,皺紋細小,別人還以為她一直做美容呢!我想這和吃泡菜有關吧!
原料:
圓白菜 胡蘿蔔 嫩薑 心裡美 芹菜 豇豆 一切喜歡的菜
泡菜水:老薑花椒大料 海鹽,少許辣椒(也可不加)
做法:1將姜,花椒,大料準備好。
2將需要泡的菜洗凈切大塊,控干水。
3泡菜用的鹽是大粒海鹽。
4把所有材料放到鍋內加水煮開
5熬一會兒讓湯出味。
6放涼後放入泡菜罈子。
7菜洗凈放進泡菜毯子。
8蓋蓋罈子邊上到一圈水密封,五-六天就能開吃。
小貼士:
1每次用乾淨筷子撈菜,不要碰到油,避免污染泡菜。
2用過一段時間如果出白膜,可以加點白酒。
3密封水要一直保持有,隔一兩天加一次。
4時間長了味道淡了,要加點鹽。
5每天打開攪拌一下進行有氧發酵。
6切的細細泡菜更好吃點。
7選用最新鮮的食材,避免產生白地黴菌。