- 【做 法】
- 1.豆腐切成厚約2公分方塊，備用。
- 2.蕃茄洗淨切塊；洋蔥切片；雞蛋打散，備用。
- 3.熱鍋，放入1大匙沙拉油，將作法2的蛋液以小火推炒至半熟後盛出，備用。
- 4.同作法3原鍋，加入蒜末、洋蔥略炒，再加入水、所有調味料、作法2的蕃茄塊、作法1的豆腐塊以小火煮滾，加入太白粉水勾芡拌勻，再放入作法3的雞蛋熄火輕輕推勻，起鍋前撒上蔥花即可。
素獅子頭!!!
- 【做 法】
- 1.先於板豆腐上抹上少許鹽，放約1小時後擦乾豆腐，再將豆腐壓碎，多餘水分擠壓出。
- 2.荸薺去皮、拍扁後切碎；薑切末；大白菜去頭洗淨、切大片，放入滾水中稍微汆燙一下，撈起瀝乾，備用。
- 3.將作法1的豆腐泥、作法2的荸薺碎、其餘材料和所有調味料A拌勻，捏整成丸子狀，再放入油鍋中炸至表面成金黃色後撈出即為素丸子。
- 4.熱鍋，加入少許油（材料外），爆香作法2的薑末，再加入調味料B和水煮滾，放入作法3的素丸子燒煮入味，再放入作法2的大白菜燒煮入味即可。
