丸子，顧名思義，圓形團狀的食物，肉菜都可以做成丸子，可以油炸可以水氽還可以清蒸。我們今天吃的丸子非常特別，不是傳統意義上的肉丸兒，而是以菜為主的丸子，重點是做法也很特別，不炸不煮，上籠蒸好就成。

傳統肉丸子多把材料剁成細粒，搭配雞蛋澱粉肉末等材料團成丸子，對材料的搭配要求極高，做好的丸子油炸水煮都不能散，成品口感還要好，有時候可能因為種種原因做不出完美的丸子。


今天教大家做這個丸子要簡單的多，只要按步驟做，你就能成功，還非常好吃。

準備材料，土豆，胡蘿蔔，包菜，雞蛋，熟牛肉（或者其它肉末）所有材料中，土豆是主料。

將土豆用刨絲器刨成菜絲，注意菜絲不要太粗。

胡蘿蔔只用一點兒，也刨成絲。

包菜切細絲，包菜絲不是必備的，可以不用它。

將菜絲放在大碗中，加鹽拌均勻稍醃，菜絲會變軟。

加入白鬍椒粉和芝麻油拌均勻。

將熟牛肉切成末，加入菜絲中，用五花肉餡，臘肉臘肉腸甜腸培根都可以做，風味兒不同。

打一個雞蛋。

加兩瓷勺澱粉，小量的澱粉起粘合劑的作用，澱粉太多丸子口感就不好了。

充分拌均勻，將拌好的菜絲團成大小合適的丸子。

團好後滾一層干澱粉。

擺在盤子中，上籠蒸上，水開後計時，蒸十二分鐘。

開鍋丸子就好了，可以直接吃了。丸子的主要材料是土豆絲，蒸熟後口感極好，棉軟咸香，是其它材料的丸子不能代替的。