螃蟹、龍蝦之類的海鮮很好吃，但你知道用它們做料理前該怎麼處理嗎？很多人會把活生生的龍蝦丟進沸水，或切開它們的頭，這樣的處理方法其實很不人道。最近就有學者指出，龍蝦及其他帶殼海鮮有精密的神經系統，它們能感覺到疼痛，如果被用不當的方式殺死，甚至會疼到死。
▼貝爾法斯特女王大學的Robert Elwood教授做了很多實驗，發現螃蟹會躲避有害刺激。如果多次遭受電擊，它們甚至會放棄珍貴的藏身處逃命。這種「有害刺激」，其實就是「疼痛」。
▼與魚類不同，甲殼類海鮮有分散的神經系統，哪怕猛敲它們的頭，它們也不會暈倒。如果想刺死龍蝦，就要刺穿它們身體多個地方。不想讓它們遭受更多痛苦的話，最好的方法就是一招致命。水產電擊器之類的產品能夠讓它們迅速死亡，但很少有家庭準備這種工具，畢竟花費昂貴。
▼現在很多國家開始關注甲殼類動物的處理問題，不久前瑞士政府就大規模翻修動物保護新法，其中一條就是禁止將龍蝦等帶殼海鮮「活煮」，或是將帶殼海鮮放在冰塊上或冰水中保存，應該將它們放在「自然環境中」。瑞士法律規定，烹飪龍蝦前，只能通過電擊或破壞龍蝦頭這兩種方式來處理。
以前只知道吃海鮮，從沒想過它們是怎樣被殺死的，沒想到不正確的殺死方式會給它們帶來那麼多痛苦啊。
