黑米，顧名思義，米的顏色是黑的，因為豐富的營養價值，它又被稱為黑珍珠。
平時，我們家中的大米都是白色的，但是你知道，黑米有哪五方面的營養價值嗎？
第一，能夠改善貧血。黑米中含有豐富的微量元素，能夠改善缺鐵性貧血，因為含有鋅，所以對大腦，免疫都很有幫助，常吃黑米的人，身體清楚氧自由基的能力更強。
第二，抗癌作用，常吃黑米，還能夠預防消化道腫瘤，這是因為黑米中含有豐富的維生素，黑米能夠促進胃腸蠕動，減輕胃腸負擔。另外，黑米還可以用來治療少白頭。
第三，穩定血壓，黑米中含有黃酮類化合物，能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，除此之外，常吃黑米，還能降低並穩定血壓。
第四，營養心肌作用，黑米中含有豐富的維生素，維生素有一定營養心肌作用，除此之外，黑米還能夠降低膽固醇，減少冠狀動脈粥樣硬化的風險。
第五，抗菌能力，因為黑米具有調節免疫的作用，所以它還能通過增強免疫發揮抗菌作用。
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
因為黑米很高的營養價值，它被廣泛用於熬制黑米粥，製作黑米糕點，黑米酒，甚至有的還用來製作黑米糕，但是黑米不易熬爛，對消化功能較弱的孩子和老弱病者一次不要吃太多。
黑米中含有很多銅，不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用，另外，服用四環素類藥物禁忌食用黑米，服用四環素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收而降低療效。
