今天你吃鸡了吗？

（PS：微医君说的不是游戏，真的是鸡啦，鸡蛋的鸡呀～）

喝鸡汤、吃鸡蛋、啃鸡腿，鸡身上看似全是宝，也存在不少健康危机。

如何科学吃鸡？以下几个吃鸡真相，分分钟颠覆你的想象，一起来看看吧！

1

鸡汤营养都在汤里？

真相：鸡肉的营养成分远高于鸡汤

熬鸡汤过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质溶解在脂肪里，随着脂肪一并进入汤里，而水溶性的香味物质自然容易进入汤里，这是为什么汤好喝的原因。（emmmm…隔着屏幕都能闻到鸡汤的香浓）

但是，汤好喝就意味着营养成分蛋白质也进入了汤里了吗？

并非如此，鸡肉中的蛋白质种类比较多，在炖的过程中只有一小部分会溶到汤里。

盐浓度和烹饪时间影响蛋白质溶入汤的量，不过这个量很难超过总数的10%。就是说只喝汤不吃肉相当于丢失了90%以上的蛋白质。

什么！这么多年，傻傻的我喝鸡汤时从来不吃鸡肉。（怀疑人生ing）

2

鸡皮脂肪、胆固醇多，要去掉？

真相：鸡皮胆固醇虽高，吸收率极低，可忽略不计

首先，正常人体每天合成1000毫克左右的胆固醇，比食物中获取的300-500毫克多得多。

其次，胆固醇不是吃多少，就能吸收多少，吸收率为50%，甚至更低。

美国农业部资料显示，每100克生的鸡腿皮含胆固醇105毫克。假如吃了一个120g的鸡腿，其中鸡皮约10g ，则鸡皮仅提供了10.5毫克胆固醇，能吸收的就更低了。

终于可以安心啃鸡皮啦！

3

鸡脖子有很多淋巴，不能吃？

真相：鸡脖子不妨去皮再吃

鸡体内没有成形的淋巴结，但它有不被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉。

脖子表皮下也有一些明显的淋巴集结，如果喜欢吃鸡脖子，又不放心，可以剥下脖子上的鸡皮再食用。