1松花蛋——含有鉛
松花蛋不宜多食，否則會引起中毒，中毒的癥狀主要是噁心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉，因為松花蛋中含有極微量的鉛，鉛是一種累積性毒素，排出體外速度很慢，容易形成慢性中毒，也可沉積在內臟和骨髓中。長期食用會受鉛毒之害，導致智力低下、生長髮育遲緩。
除了皮蛋、爆米花，鉛質焊錫罐頭食品也容易導致鉛中毒。
2臭豆腐——生物胺、硫化氫
臭豆腐在發酵的過程中，産生很多有害物質，比如生物胺，硫化氫和一些黴菌毒素等等，對人體有一定的害處。
3爆米花——糖精和鉛
爆米花中的糖精和鉛含量都很大，這些有害物質吸收進入人體會損害神經、消化系統和造血功能。
製造糖精的原料主要是一些石油化工産品。甲苯的大量攝入，會使人體引起急性中毒，對人體健康危害較大。而氯磺酸這種原料極易吸水分解産生氯化氫氣體，也是對人體有害的。不管如此，糖精生産過程中産生的中間體物質對人體健康也有危害。
4味精——谷氨酸
味精攝入過多會使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、噁心等癥狀，如果食用味精過量，還可能幹擾大腦細胞的正常活動。
5油條——含有鋁
油條中的白礬是含鋁的無機物，如天天吃油條，鋁就很難從腎臟體內排出，體內鋁過多，從而對大腦及神經細胞産生毒害。
長期鋁攝入過量會出現神經功能受損，記憶減退，甚至痴呆；還可能出現貧血、骨質疏鬆等病症；尤其對抵抗力較弱的老人、兒童危害更大，可能導致兒童智力發育、運動協調能力障礙，甚至誘發老年痴呆。
除了油條，饅頭、麵條、麵包、油餅、發糕等米面製品，因為膨松的需要，糕點、餅乾、薯片、涼粉、涼皮、拉皮、海蜇和膨化食品也含有微量的鋁。因此發面蒸饅頭等麵食，最好使用酵母發酵，不要使用含有鋁添加劑的發酵粉。
