手工饅頭，好多朋友因為不太會做，只能買著吃，但還是自己做的更好吃，今天我給大家分享的是手工饅頭的製作方法，僅供大家參考。
所需食材：麵粉、老面酵子、小蘇打
1 .取出上次蒸饅頭留的酵子。
2 .用溫水提前泡上，水溫切記不能太高，手摸著剛好不涼就行。
3 .泡好的老面酵子。
4 .盆裡倒上四碗麵粉，把泡好的老面酵子全部倒到麵粉裡和起來，期間需再添適量涼水，把面先和成這種面絮狀，然後和起來。
5 .面和好後，蓋上蓋子發酵，蓋子一定要蓋緊，不要有縫隙，否則面的表皮容易干（一般我早上蒸饅頭的話前一天晚上起面，下午做早上起面，也可以打開看，因為時間不是絕對的，跟溫度有很大的關係）。
6 .發酵好的面，感覺膨脹起來了，翻開裡面呈蜂窩狀，面就算髮好了。
7 .取四撮小蘇打，一般滿滿的一碗面一撮小蘇打（一般就是用大拇指、食指、中指夾，一下算一撮）。
8 .用開水倒在小蘇打上，能聽見滋滋的聲音就算好了，最後攪勻。
9 .把小蘇打水倒到發好的面上，充分揉勻，粘手的話可以撒適量麵粉，一定要反覆多揉，這樣蒸出來的饅頭才好吃。
10 .面揉好後，先揉成長條，然後用手揪成同等大小的小面劑子，雙手揉勻，搓成上尖下圓的形狀（新手的話不會揉圓饅頭，可以揉成長條後直接用到切開，蒸出來也可以）。
11 .做好的饅頭蓋上籠布再醒發30分鐘，感覺膨脹起來，拿到手裡輕飄飄的，就算醒好了。
12 .大鍋中倒足夠水開火，取出篦子，把籠布浸水放到篦子上，然後把饅頭均勻的放到篦子上，水開後，把篦子慢慢的放到鍋裡，大火蒸20分鐘。
13 .好吃的大饅頭就蒸好了。
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