粗粮有益健康，是因为粗粮没经过精细加工，保留了种皮、糊粉层、谷胚等结构，可以为我们带来膳食纤维、维生素B族、维生素E、不饱和脂肪酸等营养素。但是有些时候您吃的可能是“假粗粮”。
1、久煮小米粥是“假”粗粮：
小米，是全谷物，粗粮。保留了完整的种皮、谷胚等结构，含有膳食纤维、矿物质、维生素B1、B2等营养，很多人喜欢将小米和大米掺在一起熬粥，又称“二米粥”。长时间熬煮，粥的口感更甜美更细腻。但这样一来，很多营养素会被破坏，而且由于淀粉充分糊化、膨胀，大大增加消化速度，不利于血糖的平稳，更容易长胖。
所以在熬粥之前，可以先把小米泡一会，连同泡米水一起下锅，水开之后20分钟左右即可停火。
2、黄馒头是“假”粗粮：
黄馒头，即玉米面馒头，很多人自信满满地说，他吃的是玉米面的杂粮馒头。玉米本身是很好的粗粮，但是在把玉米加工成玉米面的时候，损失掉了玉米的谷胚、种皮、糊粉层，最后得到的面粉营养成分跟普通面粉区别并不大，应该属于细粮了。用这种面做馒头，升血糖速度同样不慢。
3、燕麦片是“假”粗粮：
说道粗杂粮，无论是想减肥的爱美女性，还是想控糖的人群，都会想到燕麦。燕麦，营养丰富，蛋白质含量几乎是大米二倍，还含有β葡聚糖可以保水增加饱腹感、促进肠道蠕动。有些人早餐吃的即食燕麦，在熟制过程中经历了高温，不但损失了很多营养，而且压成了薄薄的片，用水一烫就会软烂，消化速度也快，所以这种燕麦是算不上粗粮。
还有一种更过分的是带有小包装的燕麦片，配料不但有燕麦，还有糊精、香精、糖、植脂末等添加剂。升糖指数大大提高，而且植脂末里含有反式脂肪酸，在人体内51天才能代谢掉，促进肥胖的能力是普通优质脂肪的7倍。所以这种燕麦片连细粮都算不上，买的时候一定要注意。
4、细作的粗粮是“假”粗粮：
现在市面上很多粗粮细作的商家，把各种粗粮混合在一起打成粉末叫人拿回家冲水喝。有的甚至宣称能够治疗糖尿病，这实在是大错特错了！粗粮之所以能促进肠道蠕动、增加饱腹感、延缓血糖上升，很大原因是由于其不太容易消化的结构。
如果打成粉末回家冲水喝，以上的优点损失殆尽。那跟喝稀粥又有什么区别？这种方法制作出来的“假”粗粮，如果给糖尿病人吃了会对血糖造成很大影响，就是给一般人群食用，也达不到“吃粗粮”的健康目的啊，所以粗粮就要粗着吃，加工程度要低一些为好
