食譜：港式清蒸鱈魚
清蒸鱈魚是一道你能在家輕易烹調出的美味海鮮，其醬汁不僅鮮味十足，口感順滑的鱈魚入口即化，恰如人間美味。
清蒸是烹調鮮魚最健康簡易的方法，只需多一點了解，你就能蒸出一條完美的鱈魚。
抓准蒸魚時間：
- 1寸（2.5釐米）或更厚魚片：在清蒸十分鐘後查看熟度，若魚片厚度超過一寸，每半寸（1.2釐米）清蒸時間增加2分鐘。
- 魚片小於1寸（2.5釐米）：在清蒸7分鐘後查看熟度。
- 超薄魚片：在清蒸5分鐘後查看熟度。
按特定時間檢查，用筷子或叉輕輕插入魚肉中間部位，如魚肉輕易剝落，那代表已熟，如魚肉仍黏在一塊，那再蒸上一兩分鐘，同時查看鍋內沸水量是否足夠。
材料
- 1寸（2.5釐米）厚新鮮鱈魚片
- 生薑2片
- 少許白鬍椒
醬汁
- 1湯匙生抽
- 1茶匙冰糖（或幼砂糖）
- 1湯匙清水
- 1湯匙紹興酒（米酒）
擺盤
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1湯匙食油
- 蔥1條（綠色部分） - 切成1寸長度後切成薄片並浸泡在冰水中。
做法
1. 將鱈魚清洗干淨並拍干。把姜放在蒸盤中間，然後疊上鱈魚。
2. 把蒸鍋裡的水用高溫煮沸，之後放入鱈魚蒸上7分鐘。
3. 等待期間，在另一鍋裡加入醬汁材料將冰糖煮融。然後再使用平底鍋將切碎的大蒜油炸至呈金黃色。
4. 檢查魚肉是否全熟透。完成後，從蒸鍋裡取出鱈魚，倒掉凝結於盤內的液體。
5. 撒上少許白鬍椒並將醬汁淋在魚上。
6. 把熱蒜油淋在在魚上，撒上金色大蒜和蔥即能上桌。
