【食療之後--鳳梨醋】《救命養生帖》
清理體內廢物，鳳梨醋亦是妙方---如果蛋黃油可稱為“ 食療之王” ，鳳梨醋絕對可為“食療之後”。
鳳梨醋的神奇之處，在於它可以有效處理堵塞性問題，包括中風、酸痛、消化不良、氣血不足、
產婦腺堵塞、結石、過敏性鼻炎、膽固醇過高、尿酸過高等疾病。
人會生病不外乎兩大原因，一個是營養不良使身體無法運作，一個是消化力減弱令身體產生的堵塞問題。
長期吃得不夠營養或是消化不良，都會令人生病。舉例來說，高營養、高蛋白的龍蝦，
消化好的人吃後，100%都變成營養，人體可以好好利用；
但消化不好的人只能吸收40%左右，另外60%在胃腸內無法消化，腐壞後變成有毒物質，
傷害五臟六腑，禍延血管、腸胃，造成身體多處堵塞發炎，自然是弊多於利。
在我的病人當中，80%~90%的疾病問題和胃腸不好有關。鳳梨醋能把血管內的髒東西清理掉：
它含有鳳梨酵素，鳳梨酵素主要的成分是蛋白酶，還含有磷酸酶、過氧化酶、醣蛋白、碳水化合物等成分，
可幫助人體消化食物。研究顯示鳳梨酵素能抗發炎、溶解血栓及提升免疫力。還可促進血纖維蛋白分解，
抗血小板凝集，能溶解血栓，使血流順暢，抑制發炎及水腫。
故鳳梨醋可用來舒緩一般疼痛和發炎，如用於減輕風濕性關節炎造成的不適癥狀；並使血液循環順暢，
用來預防心絞痛、中風及老人痴呆；另外，藉由緩解發炎反應，來減輕過敏癥狀，可用於有過敏性鼻炎困擾的人。
它含有醋酸菌，可以幫助消化、分解毒素，身體無毒，還需擔心不健康嗎？
水果之中，除了芭樂外，其他水果幾乎都能用來釀醋。
小時候，我阿嬤最喜歡做的水果醋就是鳳梨醋，喝起來美味極了，絕非化學醋和調味料所能比擬的。
阿嬤愛教陪伴病人前來看診的家屬製作鳳梨醋。
爺爺發現，中風患者多會二次中風，沒有二次中風且復原良好的病人，幾乎都有喝鳳梨醋的習慣，
這引起了他極大的好奇，他花了很多時間來觀察和印證鳳梨醋的保健作用，
終於知道鳳梨醋有清理身體堵塞物的作用。
每次只須取30cc鳳梨醋加開水稀釋，也可加少許蜂蜜，喝起來十分爽口，有人喜歡直接喝。
若想要直接喝，建議加蜂蜜之後含在嘴內慢慢咽下，不會刺激咽喉。
若是胃潰瘍的患者，建議先以蛋黃油調養1～2周後，再喝鳳梨醋。
如果空間允許，在鳳梨盛產的時候製作三五罐鳳梨醋慢慢飲用。
醋會越陳越佳，不必擔心變質腐壞。需要特別注意的是，中國人常說“筋骨”，其實筋和骨是不同的。
喝醋對肌肉僵硬（筋）很好，但是骨頭不好，如果是骨折、骨質疏鬆癥病人，喝醋就要小心了，
最好喝一周停三天，平時還要多吃黑木耳、香菇、豆腐、綠花椰菜、秋葵、綠豌豆莢、四季豆、紅莧菜等。
一般的腰酸背痛，80%以上屬於筋的問題，就不必擔心了。
有人幾年以來天天喝醋，這也是不對的。醋雖可以清理血管壁，但若飲用過度會造成體虛。
所以，即使沒有骨頭疾病的顧慮，最好在連續喝了半年後就休息一兩個月。
Ⅰ.鳳梨醋，適合哪些人
1.關節炎或筋骨疼痛發炎者，可減緩發炎癥狀。
2.肉類吃多、喜好高蛋白飲食或暴飲暴食導致消化不良、胃脹悶者，可助消化。
3.有心血管疾病，如有中風或心絞痛病史者，可預防再發。
4.產婦乳腺堵塞發炎疼痛可食用。
5.結石、過敏性鼻炎、尿酸過高等疾病，用它都能改善。
Ⅱ.食用禁忌
1.多服損人骨，故骨折或有骨質疏鬆的人，食用時要多補充含鈣量高的食物。
2.有肌肉抽筋、筋骨麻木痿縮拘緊等問題的人忌食。
3.胃酸過多，有消化性潰瘍、胃發炎疼痛不止的人忌食。
4.不要與藥物同時服用，會降低藥效或產生交互作用。
Ⅲ.鳳梨醋的做法
(1)材料
鳳梨10斤、冰糖4斤、大玻璃罐1個（建議選擇15號的大罐子）。
喜歡甜味的人，可選擇熟一點的鳳梨；冰糖比例也可酌量增減。這和醋的功效無關。
(2)做法
1.用牙刷將鳳梨刷洗幹凈，連皮帶心一起切，每塊的大小和平常吃鳳梨時差不多即可。
2.玻璃罐擦乾，鋪一層鳳梨、一層糖，連續參差地鋪在罐內約八分滿。
3.罐口用幾層白紗布蓋住，再把蓋子輕輕蓋上，不要鎖緊。
（稍微透氣有助於醋酸菌的生長，若緊閉則會變成酒，酒則無其功效。）
4.放在陰涼處讓鳳梨發酵，約3～5天即可打開，用乾淨的筷子攪拌，或將罐子搖晃使其均勻發酵。
夏季約7天即可飲用，不過越陳越酸，醋酸菌越多，療效也越好；
冬季至少需要21天才能發酵完成，若想加速釀成，必須幫玻璃罐裹上毛毯。
Ⅳ.吃法---取30cc.，加開水稀釋，也可加入少許蜂蜜增加風味。
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