眾所周知，高鹽（高鈉）飲食會使血壓升高，限制食鹽、鹹菜、醬油、醃制食品、味精等高鹽或高鈉食品攝入是防控高血壓的重要措施。但很多人並不知道，高鉀飲食，即多吃富含鉀的食物可以“抵消”鈉的不良作用，從而降低血壓。
在體內，就生理功能而論，鉀和鈉完全稱得上是一對“歡喜冤家”，鉀主要在細胞內，鈉主要在細胞外，既互相拮抗，又有協同作用，共同維護生命所必需的電解質穩定。鈉有升血壓作用，而鉀有降血壓作用，並且鉀的降血壓作用是通過拮抗鈉的升血壓作用來實現的。流行病學調查發現，鉀攝入量高的人群其平均血壓和高血壓患病率較低，鉀攝入量低的人群則相反，平均血壓和高血壓患病率較高。高鈉低鉀膳食是中國居民患高血壓的主要危險因素。正因如此，中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量2013》建議，為防控高血壓，每天要攝入3600毫克鉀。
新鮮蔬菜是鉀的主要來源，其中綠葉蔬菜（如油菜、菠菜、空心菜、韭菜、茼蒿、小白菜、生菜等）、鮮豆類（如毛豆、蠶豆、扁豆、豌豆、豆角、油豆角、黃豆芽等）、菌藻類（如鮮蘑、金針菇、榛蘑、口蘑等，但不包括水發木耳和鮮香菇）、茄果類（如甜椒、茄子、西紅柿等）、瓜類（如苦瓜、南瓜、黃瓜等）、薯類（如馬鈴薯、紅薯、蓮藕、芋頭、荸薺等）、竹筍、菜花、洋蔥、紅心蘿卜等含鉀尤其豐富。各種食物鉀含量見下表【如果不方便編輯，不要表格也行】。煮毛豆（見文後），蓮藕煲湯（見文後）都是不錯的補鉀菜肴。
水果也是鉀的良好來源，尤其是桃、鮮棗、香蕉、柑橘、橙子、蘋果、葡萄、草莓、獼猴桃、哈密瓜、菠蘿蜜等鉀含量很豐富。
其他富含鉀的食物還包括干豆類（如綠豆、紅豆、紅芸豆、扁豆等）、雜糧（如玉米、小米、蕎麥、高粱米等）、大豆類（如黃豆、豆腐、干豆腐等）、堅果。瘦肉、牛奶、蛋類和魚蝦也提供一些鉀。咖啡和茶也含有較多鉀。
煮毛豆
原料；毛豆
做法；
1、選新鮮毛豆洗干淨。
2、鍋內放清水沒入毛豆的量，加入低鈉鹽、花椒、蔥段、姜粉，用大火煮到開鍋，然後轉小火煮15分鐘。煮好後及時撈出毛豆，避免入味太重。
蓮藕煲湯
原料；蓮藕、瘦肉、土豆
做法；
1、 蓮藕和土豆洗淨去皮切滾刀塊、豬瘦肉切小塊。
2、 鍋內加清水燒開，放入瘦肉焯燙去血水。
3、 砂鍋內加入清水，加入瘦肉燒開，水開後加入土豆、蓮藕再次燒開後轉小火煲1個小時。
4、 關火後加入適量的低鈉鹽調味即可。
