香香脆脆的太美味了|巧克力味的酥皮泡芙

原創作者 愛生活的饞貓

食材

步驟

1. 製作酥皮：可可粉和低筋粉糖粉混合過篩

2. 黃油不用室溫軟化，直接放入分類中，用手搓勻，盡量快一些，以免黃油融化

3. 全部搓成長團，保鮮膜裹住放入冰箱冷凍

4. 製作泡芙體：準備好材料

5. 可可粉和低筋粉混合過篩

6. 牛奶和黃油加入糖鹽後煮至沸騰，把過篩的粉類倒入，快速拌勻

7. 再放回火上小火加熱30秒左右，不斷翻拌

8. 熄火，倒入乾淨的大碗內，翻拌幾下降溫，把蛋液分成5次加入

9. 每一次都要看狀態

10. 直到出現這樣的倒三角即可

11. 裝入裱花袋，烤箱180度開始預熱

12. 擠出均勻的面胚，相隔要有2CM左右

13. 取出酥皮，切成片蓋在麵糊胚上

14. 放入烤箱中下層，烤制32分鐘，期間不能打開烤箱門

15. 出爐

16. 東菱的烤箱底火很柔和，烤好的泡芙底部扎入可以擠入各種餡，我直接打發了奶油，吃起來也是很美味的

17. 切面圖，裡面空洞很大，可以放很多很多的餡哦

18. 夾奶油的

版

參考來源