孜然香棒骨
食材：寸筋骨
輔料：五香鹵水鍋
調料：海椒面、孜然粉、花椒油、香油
做法：
1、取長在豬後腿部位的寸筋骨，斬成段，待投入五香鹵水鍋里鹵熟，撈起來待用。
2、鍋里放色拉油燒至七成熱，把鹵好的寸筋骨下鍋，炸至色金黃時撈起來。
3、鍋里留底油，把炸好的寸筋骨放鍋里，調入海椒面和孜然粉翻炒勻，起鍋前撒些蔥花並淋入花椒油和香油，裝盤時稍加點綴即成。
香辣干鍋雞
食材：土公雞一隻，花生米，干辣椒(朝天椒)
調料：白糖、薑片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥
做法：
1、準備一隻健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙後關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒，直到煸干水分。
2、煸干水分後，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。
3、加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。
4、鍋內放少許油少許的油，加入薑片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。
5、最後加入雞肉、白糖，繼續爆炒，把雞肉煸出油來。然後放入花生米繼續煸炒幾下鍋就成啦！肉末燒豆腐
食材：豆腐：適量、肉末：180克、辣椒醬：1勺、蚝油：1勺、生抽：1勺、水澱粉：適量、蔥花：適量
做法：
1、豆腐清洗乾淨，切成一小塊。熱鍋加入適量食用油，待油溫升高，放入豆腐，煎至兩面金黃，撈起備用。
2、鍋中多餘的油倒出，剩下少許底油，把肉末倒入，炒至變色。
3、加入一勺辣椒醬、一勺蚝油、一勺生抽，快速炒勻。
4、把煎好的豆腐倒入，稍微炒一下。
5、倒入適量清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右。
7、時間到以後掀起鍋蓋，稍微收下湯汁。
8、準備一小碗水澱粉，倒入鍋中勾薄芡即可出鍋，裝盤後撒上少許蔥花裝飾。
爆炒圓白菜
食材：圓白菜、油、干紅辣椒、花椒粒、蔥花、蚝油、蒜末、鹽；
做法
1.把圓白菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨；葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好；
2.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了；
3.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的圓白菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏；圓白菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了；
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