在立冬節氣之後，市場上進入了傳統搶購「冬儲大白菜」的階段，現在很多年輕人可能並不了解「冬儲大白菜」這種事情。可在二三十年前，那可是整個冬天最關鍵的事情。
90年代北方冬季來臨前，家家戶戶都會去搶購幾百斤大白菜，俗稱「冬儲大白菜」。
政府也會專門組織蔬菜供應體系，讓老百姓們冬天都能吃到大白菜。
現在當然隨著物資供應的充足，老百姓們也不會一口氣買幾百斤大白菜了，可在很多老人心中，大白菜仍然是冬季餐桌上的「扛把子」。以至於有了「百菜不如白菜」的說法，今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊冬季吃白菜的好處，以及幾種新吃法。
白菜的營養成分十分豐富，含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、煙酸、磷、鐵、硒等多種對人體有益的營養成分。
冬季節空氣寒冷乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大，白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
每100克白菜的維生素C含量為20毫克，跟柑橘的水平差不多。成年人每天建議攝入60毫克維生素C，也就是說：中午吃二兩白菜，就可以滿足人一天1/3的需求了。
而很多人都不愛吃的白菜幫子，是白菜各個部位裡含水和膳食纖維比例最高的地方，這些膳食纖維可以增大食物殘渣體積，刺激腸道蠕動，可以促進排便。冬季老人兒童容易便秘，不妨就專門吃一些燉得軟爛的白菜幫子來吃。
那麼白菜除了傳統的醋溜白菜、醃白菜、土豆燉白菜之外，還有什麼營養健康的吃法嗎？
1、白菜的健康吃法：芋頭燒白菜
芋頭口感軟糯、入口即化，適合牙齒不好的老年人吃，也喂白菜的嫩綠多了一份生機。而白菜也因為沾上芋頭粘稠的湯汁，變的滋味更加醇濃，也增添了一絲滑滑的感覺。
2、白菜的健康吃法：香菇白菜豆腐湯
將白菜外層大葉子剝下來，與百合、枸杞一起放入鍋裡，水開時放點凍豆腐和提前泡發好的香菇一起燉湯喝。
最後爆炸營養課堂的營養師，還要強調一點：
民間雖然有「百菜不如白菜」的說法，但並非每天吃白菜，就真的可以代替百種蔬菜的營養素了。
蔬菜品種有很多，不同蔬菜有不同的營養特點，只有選擇不同品種的蔬菜合理搭配才有利於健康。
