蔬菜是每個人每天的必要供給，它跟水果不同，兩種食物各有各的優點，是不能互相替代的關係。
即便是你每天水果的量都充足，可食用蔬菜的量卻遠遠不夠，那麼對於身體健康來說，也會具有生病的危險。
在一項調查上發現，如果我們每人每天都能夠吃足夠量的蔬菜，尤其是蔬菜中的綠葉菜，發生心血管疾病的危險以及因心血管疾病死亡的概率，都會減少很多。
那我們每天吃多少蔬菜才算是足夠的呢？
在最新版的《中國居民膳食指南》中就有提到：對於正常的成年人，在一天當中，食用蔬菜的量要在一斤的量也就是500g，其中深色蔬菜的量要佔到半斤。才算是足夠的量，對於身體健康來說，才會更有好處。
且在吃以下這些蔬菜時，一定要煮熟，不然容易出現食物中毒的案件，你都是正確食用的嗎？
1、土豆要烹飪熟，避免食物中毒：
土豆也被稱為馬鈴薯。在日常生活中，是非常優質的主食。為什麼說是主食，就是因為土豆的碳水化合物含量較高，每百克的土豆中能夠含有17.6g左右的碳水化合物。可以是慢性疾病人群，特別是糖尿病患者的一部分主食。
另外，土豆中的其他營養物質，還要比白米飯或者是白麵粉的營養價值高，晚上活動量比較小的時候，便可以把土豆這種食物當飯來吃，會更有利於控制體重。但也要提醒大家的是，大家在烹飪土豆的時候，一定要烹飪成熟，在沒有成熟的土豆中，龍葵甙的成分較高，它是一種有毒的物質。
如果食用過多，對咽喉部、胃部都有不同程度的傷害，甚至是出現更為嚴重的瞳孔發散、耳鳴、胃部疼痛劇烈等現象。對於在烹飪前就已經出現食品安全問題的土豆，如發黴的土豆、發芽的土豆、發青的土豆、發黑的土豆，最好扔掉，裡面可能會含有更多的龍葵甙。
2、豆角要烹飪熟，避免食物中毒：
豆角是冬天人們經常會食用的蔬菜種類之一，在做一些燉菜的時候，豆角幾乎都能夠利用上，不僅可以為菜肴增添顏色，還可以補充更多的營養物質。它裡面的維生素B族、維生素C、纖維素都比較突出，是個增強機體免疫力、抗氧化、增強腸胃蠕動力的好幫手。
當然，這些好處都要在完全烹飪成熟的基礎上，如果是未成熟的豆角，裡面就可能含有有毒有害物質，如皂素等等。但好在的是，如果你能夠長時間烹飪，毒素在高溫的折磨下，也就會消失殆盡了。
