雞蛋，是生活最常見的食材之一。它的營養非常豐富，一個雞蛋裡就含有約7克蛋白質，人體所需的全部八種必需氨基酸，以及豐富的卵磷脂。最主要的是，雞蛋的蛋白質類型和氨基酸構成比例十分完美，僅次於母乳。
再加上雞蛋的做法簡單多樣，比如水煮蛋、荷包蛋、茶葉蛋等等。而且價格也非常便宜，基本上人人都買的起，因此不少人稱讚「雞蛋是這個世上最物美價廉的食品」，爆炸營養課堂的營養師也覺得一點也不誇張。
不過雞蛋再好，咱們也不能任性的吃，這裡要提醒一下大家，吃雞蛋的時候千萬別犯這3個錯誤：
1、吃雞蛋別犯這個錯誤：生吃雞蛋
部分人喜歡吃半熟蛋甚至生雞蛋，拋開營養價值和口感不談，最主要的問題還是安全性難以保證。實際上，雞蛋是一種很容易被細菌感染的食物，像是沙門氏菌等致病菌就可以輕鬆的穿過雞蛋、感染雞蛋。
但是細菌基本都是怕熱的，只要我們將雞蛋加熱到71℃以上，就可以完全殺死它們。而如果你吃的生雞蛋，又剛好遇到了被污染的雞蛋，那就只能自求多福了。
生活中許多人都愛吃溏心蛋，並覺得這種雞蛋也充分加熱了，但是蛋黃是在68℃左右開始凝固的。所以溏心蛋既然是半液體狀的蛋黃，那就很可能沒有完全達到殺菌的溫度，食用就有著一定的風險。
2、吃雞蛋別犯這個錯誤：吃雞蛋過量
有些人看到新聞裡說某些長壽的人一天會吃5-6個雞蛋，於是乎自己也開始學著這樣做。但是爆炸營養課堂的營養師提醒大家：雞蛋需要適量食用。
《中國居民膳食指南2016》建議每周不要超過7個雞蛋，至於到底吃幾個，也要根據具體情況來看：
對於正常成年人來說，建議每天吃一個雞蛋；對於生長期的兒童、孕婦以及運動量很大的人，由於他們對蛋白質需求大，所以可以每天多吃1-2個雞蛋；
而對於肝腎功能障礙者，吃雞蛋之前必須要問下醫生的建議，畢竟雞蛋的蛋白質含量太高，吃得太多很容易會增加腎臟負擔。
3、吃雞蛋別犯這個錯誤：扔掉蛋黃
有人會說了，我一天吃5-6個雞蛋是有前提的，那就是不吃蛋黃。但是如果扔掉蛋黃，那就丟掉了雞蛋大部分的營養，這實在是太可惜了。
以前常有人害怕蛋黃裡含有較多的膽固醇。可實際上沒有任何證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。而且全世界範圍的營養推薦，包括《中國居民膳食指南2016》都已經取消了每天飲食對膽固醇的限量。
