肝臟是人體重要的器官，我們人體吃下去的食物包括糖、脂肪、蛋白質的代謝都與肝臟密切相關，而藥物，大部分都需要經過肝臟代謝進而進入血液循環，因此肝臟還具有解毒排洩的功能。如此重要的器官，我們如何保護呢？這裡特別提醒飲食方面注意以下幾個特別傷肝的食物。
最傷肝的食物有哪些？ 這三類食物上黑名單，看看自己中招了嗎？
1.酒
2018年9月28日，我國著名文藝界名人師勝傑和臧天朔因為肝癌同一日去世，而這2人生前都有飲酒嗜好，雖然肝癌的主要發病原因有乙肝，有肝硬化，但酒最傷肝，務必引起人們重視。
權威研究表明，每天喝酒80g,長達10年以上得酒精性肝病的機率明顯高於不喝酒的人。酒精（乙醇）在肝臟首先代謝為乙醛，然後再代謝為乙酸進而轉化為水和二氧化碳排出體外，這個代謝過程中，乙醛對人體危害最大，輕者轉氨酶升高，長期的危害則是肝臟不可逆損傷，轉化為酒精性肝病，此時會有右上腹脹痛，消化不良、食慾不振、乏力容易疲勞症狀。酒精性肝病漸漸可發展至肝硬化，甚至誘發肝癌！
2.黴變食物
黴變的花生、玉米、棉籽、禽蛋、肉、奶及奶製品等產品中富含黃曲黴毒素，而黃曲黴毒素毒性非常高，黃曲黴毒素對肝臟DNA的破壞作用是目前已發現黴菌中毒性最大的一種，它很早就被世界衛生組織（WHO）認定為一類致癌物，最容易誘發肝癌。
當然，大家不要過度恐慌，談毒性離不開劑量，只要不是連續攝入較大劑量，黃曲黴毒素一般不在體內積蓄,而且一般食物儲存得當，注意保持乾燥通風，就很少有黃曲黴菌。另外，日常生活中註意不吃黴變食物，多吃深綠色蔬菜，此類食材價格低廉，能夠對抗黃曲黴菌對肝細胞的損害，我們完全可以用來對抗黃曲黴毒素。
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3.垃圾食品
注意長期攝入高熱量、高油脂、高糖分食物會增加肝臟負擔，比如方便麵裡面的防腐劑、醃製食物的亞硝酸鹽，燒烤，油炸，各種食品添加劑等。同時，注意控制飲食總量，大魚大肉，油脂攝入過多，肝臟內會轉化為脂肪，超過肝臟轉化能力極限之後脂肪會在肝臟積累導致脂肪肝，短缺脂肪肝通過控制飲食和運動能逆轉，而長期脂肪肝則不可逆，成為肝硬化甚至肝癌的潛在風險。
中醫認為,體質下降,飲酒,食積,過食肥甘厚味,都會引發肝臟變化。以此從中醫養生角度，增加身體體質，少喝一點酒，規律作息，均衡膳食，營養充足但不過量，控制好體重，看到黴變食物要果斷拒絕並丟棄。同時也要提醒一點，所謂的護肝保健品往往並不靠譜，因為保健品本身也需要從肝臟代謝，甚至反而造成肝臟損傷。
