這是春天最牛的“菜王”，可惜8成人都不知道，減肥降三高老厲害
原創 美食傑官方 2019-02-14 18:13:40
這是春天最牛的“菜王”，可惜8成人都不知道，減肥降三高老厲害。它它含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必須的營養成分和微量元素，它的纖維素含量很高，是不可多得高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。雖然筍子一年四季都有，但是只有春筍和冬筍的味道最好，春筍素有“葷素百搭”的盛譽，炒、燒、煮、煨皆可，還有更講究的老饕，會根據筍子不同部位的不同口感來製作不同的菜，比如嫩頭可以用來炒食，中部則可以切成筍片，炒、燒或是做成菜肴的配料，根部的質地較老就適合燉湯。這不，北方最近倒春寒，我正好買了些筍子用來煲湯，既暖身又營養。
雪菜冬筍龍骨湯
By 花魚兒
配料：
冬筍 395克、龍骨 245克、雪裡蕻 90克、料酒 2湯勺、精鹽 0.5勺、味精 少許
烹飪步驟：
1.食材：冬筍、龍骨（已清洗焯水）、雪菜（已洗淨切段）。
2.將冬筍剝殼清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.將已焯好的龍骨和切成片的冬筍下入高壓鍋中。
5.加入一些清水。
6.加2湯勺料酒。
7.接著，蓋上蓋用中小火燒煮10分鐘後關火。
8.燜至沒氣後開蓋。
9.然後，合入切段的雪菜翻動一下煮開煮上2分鐘。
10.最後，加0.5勺鹽，加少許味精，調味翻勻，即成。
烹飪小貼士：
1、竹筍底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬於根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯。最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
2、筍中的大量纖維素較難消化，不宜多吃，每餐最好不要超過半根，老人吃筍一定要細嚼慢咽。為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點，如有反應，馬上停止；如沒有反應，可適當再吃。
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