騰沖味道：和順頭腦（八珍湯）
騰沖味道 2019-03-20 13:51:41
傳說，明朝滅亡後一代名醫傅山隱居故裡，自製了一道“八珍湯”讓體弱多病的母親服用，效果很好，
母親很快康復，此事被一家山西太原的飯館老闆知道了，就前去討教，傅山經過一番思考，同意將方子給他，
但前提是將飯館的名字更名為“清和元”，“八珍湯”也換了“頭腦”為名。後來，一旦傅山這邊有體弱多病的人來看病，
他就授意這些病人去吃“清和元的頭腦”，意思是吃清朝和元朝統治者的頭腦。
這個說法帶有那個時代一些反元復宋或反清復明的漢人的狹隘思想。現在讓我們拋開這道菜被賦予的民族主義色彩，來看一下它的營養效果。
圖：食材
配方：（1）八珍湯配方藥材：黨參10克、白術10克、茯苓9克、甘草6克、熟地10克、當歸10克、白芍6克、川芎4克；
（2）將八珍湯藥材用煲湯布袋包好，用2500ml純淨水泡藥材2小時，然後煮2小時（大火煮開後小火煮）；
（3）將煮好的藥材原湯500ml加1300ml水，和5片姜、40顆腰果、40小塊鐵棍山藥（約250克）、5顆紅棗（去核）一起煮40分鐘；
（4）關火前加兩勺半（一勺是2.5ml勺）鹽和一小勺味全高鮮味精。
注意：八珍原湯剩下的湯可以繼續煲湯。
由於這道菜是一位名醫所創，是典型的藥膳，加上和我國的中醫藥結合在了一起，所以它的滋補性超強。適合以下人群 冬天手腳冰涼，怕冷的人； 面色蒼白、萎黃，氣短、懶言； 容易乏力、嗜睡、易疲勞、流虛汗者； 貧血、量少、起立時頭暈、期頭暈頭痛的女士； 氣血虛不調女士； 准備懷小孩的女士； 因氣血虛弱而的女士； 產後氣血虧虛女士。 駐顏美容女士； 豐女士；氣血虛女士。
【做法和喝法】 水煎。一副三煎，早中晚飯前半小時溫服。
【禁忌】 感冒、發燒期間禁服；小孩禁服；孕婦慎服。
圖：八珍湯食材
現在，在騰沖的僑鄉和順，每逢農歷的正月初二，女婿去丈母娘家拜年的時候，丈母娘都要特別做一碗頭腦給女婿吃，寓意在新的一年裡女婿有頭有腦，體體面面，聰明智慧，小兩口吉祥如意，日子甜蜜。
圖：八珍湯
