紅黑枸杞之區別
PSM藥盾公益 2019-04-08 23:40:05
作者：廣東省藥學會 廣州市番禺區何賢紀念醫院 梁巧
古人雲“久服枸杞堅筋骨，輕身不老，耐寒暑”，枸杞有著很高的營養學和藥理學價值，常作為人們日常生活中食用的一種溫和的滋補品，有著補腎養肝、明目、生精潤燥的功能。但很多人只熟知紅枸杞，而對黑枸杞比較陌生， 究竟紅枸杞和黑枸杞有什麼不同呢？
來源：
均為茄科，枸杞屬。
紅枸杞屬多年落葉性灌木 , 多數分布在河北 、山西 、陝西 、甘肅 、寧夏 、內蒙古 、新疆 、青海等省區 ,都有野生, 中心分布區域為河西走廊 、柴達木盆地以及青海至山西的黃河沿岸地帶，其中又以寧夏枸杞最為著名。
黑枸杞屬多棘刺灌木，主要分布在我國寧夏賀蘭山、青海、新疆、內蒙古西部、陝西北部、甘肅和西藏等地。
作用：
紅枸杞:甘平而潤，性滋補，能補腎、潤肺、生精、益氣，此乃平補之藥。具有提高機體免疫功能、抗氧化、保肝、抗腫瘤、降血糖等多種功效。
黑枸杞具有增強免疫力、延緩衰老、抗腫瘤、疏通血管、降壓、保護心血管系統等作用。
外觀和口味：
紅枸杞為扁長型的紅橘黃色果實，一般沒有果柄；含糖量大，直接嚼食口感甘甜；
黑枸杞顆粒小，扁圓形的黑色果實，成熟後呈紫黑色，帶有一個小小的果柄 ，含糖量小，直接嚼食只有淡淡的甜味。
營養成分：
紅枸杞和黑枸杞所含的營養物質對於人體的作用大體相同，但營養物質的含量和種類有著細微差別，導致功能有一些差別。
相同之處：紅枸杞含有較高的枸杞多糖，而黑枸杞含有較高的甜菜鹼、維生素C和鐵、鋅。
不同之處：
黑枸杞含有花青素，是一種黃酮類的水溶性色素，有抗氧化、保護心血管系統以及調節血脂等作用，黑枸杞的抗氧化和清除自由基的能力比紅枸杞稍高一些。
紅枸杞果實中的活性成分枸杞多糖可以增強人體的免疫力，類胡蘿卜素具有滋肝、明目、提高人體免疫力等功能。黑枸杞中幾乎沒有類胡蘿卜素。除此之外，紅枸杞中豐富的胡蘿卜素、多種12維生素以及微量元素，可以治療人體因為肝血不足和腎陰虧而引起的一系列症
狀，達到補腎的效果，還有降血糖和提高視力的作用。
食用方法：沖泡為紅黑枸杞較為常用的傳統的食用方法。
紅枸杞中水溶性成分較多，隨著沖泡時間和次數增加，溶出的活性成分更多。
黑果枸杞中含有大量的花色苷，對沖泡溫度、次數和時間比較敏感，長時間和高溫下沖泡，其有效成份易遭破壞。因此建議沖泡時間30min左右，溫度在 60-90°為佳，次數不宜多。
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