大腸癌多年來在我國10大癌症名列前茅，也是全球都有的文明通病。英國牛津大學近期對各類飲食與腸癌之間的關係進行分析，發現早餐穀片（peakfast cereal）等食物相較於蔬菜水果的纖維，穀片中的全穀類膳食纖維更有助於降低罹患腸癌風險。
▲全穀類膳食纖維有助於降低腸癌風險。（示意圖／取自Pixabay）
英國牛津大學本月登載於《國際流行病學期刊》（International Journal of Epidemiology）的研究當中，以47萬名40-69歲的男女為對象，先追蹤平均5.7年內罹患腸癌的情況，再進行生活飲食有關的問卷調查，最後將結果數據分析。
研究發現，藉由麵包、早餐穀片攝取膳食纖維較多的受試者，相較於攝取最少的受試者大概降低了14%罹患腸癌風險，此一結果也與近期的腸癌研究分析大致相同。
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▼▲酒精跟紅肉都會增加罹癌風險。（示意圖／取自Pixabay）
研究團隊稱這個結果可以推測，不同種類的膳食纖維會影響糞便在體內的移動時間及重量，這也有可能是造成全穀類膳食纖維能降低罹患腸癌風險，而蔬果中的膳食纖維卻沒有這個效果的主要原因。此外，多項研究也指出，食用全穀類膳食纖維可以有效保護消化道、促進排便功能，對於降低腸癌、胃癌、食道癌、口腔癌等癌症風險也可能有幫助。
至於明顯有增加罹患腸癌風險的食物，肉類、酒精都在名單上，據研究指出，每天攝取76克紅肉或加工肉品的受測民眾，比起只食用21克的受測者，罹患腸癌的風險足足增加了20%；而每日攝取32克酒精，更比每日只喝2克酒精的人多了24％罹患腸癌風險。至於魚肉、雞肉、起司、牛奶、蔬菜、水果、茶、咖啡等食物，本次研究皆沒有發現食用量與腸癌有明顯關聯。
