不管對於任何人，蔬菜都是每天健康的必需品。拿蔬菜跟水果相比，其中的膳食纖維、多種礦物質的含量都會高於水果。尤其是深綠色的蔬菜，在最新版《中國居民膳食指南》中建議我們，每天要吃到150g~250g。
到了秋天之後，很多人身上出現了秋燥的現象，如口舌乾燥、眼睛癢癢、鼻子癢癢、喉嚨腫痛、皮膚沒光澤等等。除了要給機體補充水分以外，在保護皮膚上，還可以多吃點富含維生素C的食物。
有的人說多吃點紅薯葉，紅薯葉中含有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、水分，熱量還比較低。並且，每百克的紅薯葉中還含有56mg的維生素C，有的人還稱紅薯葉是蔬菜裡面的「維生素C之王」。要說蔬菜裡面的維生素C含量，其實不是紅薯葉。經常吃的這3種蔬菜中，維生素C含量都要比紅薯葉多，可能有很多人都沒有吃對。
在蔬菜裡面，含有維生素C含量比較多的，要當屬柿子椒。每百克是柿子椒中含有130mg的維生素C，可能在生活中很多人都忽略了柿子椒。但它是非常好的綠色蔬菜。它的水分一點也不比其他的蔬菜要差。
每百克的柿子椒中含有的水分也可以達到94.6%左右，對於到秋天就被各種乾燥感，而感到不適的人群，在這點上柿子椒也是個好的選擇。平時用來做主菜或者是配菜，不光是顏色好看，關鍵是營養價值高。
富含維生素C第二名就是芥藍了，每百克的芥藍中含有76mg的維生素C，芥藍中的鉀、鈣、磷、蛋白質、水分也是非常不錯的。日常想要補鈣的人群，每天吃點芥藍，它既是補鈣的蔬菜之一，也是綠色葉菜之一。把大蒜切成大蒜末或者是大蒜片，這樣可以充分的利用大蒜中的含硫化合物，再加上芥藍，還可以起到增強機體免疫力的作用，在秋季能預防感冒。
第三名則是豌豆苗。每百克豌豆苗中含有67mg的維生素C，它不光營養價值口，最重要的是它的口感好，它是豌豆嫩莖葉，尤其是在南方地區非常受歡迎，有著「歲歲平安」的美好寓意。在做的時候，可以用來炒著吃、做湯喝，還可以在天氣冷的時候，點火鍋時叫上它，美味又健康，是秋季養生的好選擇。
