老一輩的人常說，白糖最好不要生吃，因為只要存放的時間稍微長一點，白糖顏色就會變黃，會長出大量蟎蟲。如果大家生吃了這種白糖，蟎蟲就會進入人體內影響到身體健康。
那麼這到底是不是真的呢？爆炸營養課堂的營養師給大家好好說說：
白糖確實很容易滋生蟎蟲，這也是為什麼，國家食品安全抽檢的標準裡，白糖有一項為「蟎蟲不得檢出」。而白糖可能會出現的蟎蟲，和床墊和沙發裡出現的其實是一樣的，都來源於空氣中的蟎蟲。
這種蟎蟲可以快速的大量繁殖，如果吃了未經加熱污染了的白糖，蟎蟲可侵入消化道和泌尿道，引起腹痛、腹瀉、尿頻、尿急和尿痛。所以說白糖會長蟎蟲是對的，這種感染後的白糖不能生吃也是對的。
但是說所有白糖都不能生吃了，那就不對了。只要我們通過正規渠道購買的合格產品，然後做好白糖的保存，那就不需要擔心蟎蟲問題，生吃也是比較安全的。
那麼問題來了？到底要如何保存好白糖，讓它不受到蟎蟲的侵害呢？其實也很簡單：
大家最好能用瓷罐或玻璃瓶保存白糖，平時一定要記住蓋緊蓋子，以防空氣進入。另外，保存白糖的容器旁邊，盡量不要存放有惡劣異味的食品，也要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對白糖造成侵害。
此外，在白糖的存放過程中，大多人還會遇到一個情況，那就是白糖結塊了，很難將其倒出來。
這是怎麼回事呢？這種糖還能吃嗎？該怎樣預防呢？
白糖結塊，可能有兩個原因。一是因為白糖很容易受潮，當環境濕度過大的時候，往往就會結塊。生活中出現白糖結塊，大部分就是這個原因。第二個，就是儲存溫度過低，白糖也會因受凍而結塊。
不過出現這種現象的過程中並不會產生什麼有害物質，所以這種白糖也是可以食用。而大家知道了原理，自然也就明白該如何預防白糖結塊了，無非就是兩點：防潮和防低溫。
白糖的保存環境濕度不要超過70%，周圍盡量別放水分容易蒸發的食品。溫度也不要低於0℃，低於這個溫度，白糖就很容易結塊。同時，儲存溫度也不可高於35℃，不然白糖會化掉。
