糖友雜糧粥的減糖吃法
營養師糖糖 2019-10-14 19:00:00
粥裡面所含的澱粉比較高，而且由於熬煮糊化後的澱粉更容易被吸收，進入身體後會快速被分解為葡萄糖，從而對血糖會有極大的影響。所以大多數糖尿病人都需要控制粥的攝入量。
但也有很多糖友在實踐的過程中，掌握了一些讓粥類食物減少升糖指數的方法，今天就給大家進行簡單的介紹。
01
選擇雜糧
粗糧是生活中經常見到的食物，各種粗糧中所含的膳食纖維比較高，而膳食纖維是一種不容易被腸道吸收的物質，這種物質能夠促進腸胃蠕動防止便秘。
糖尿病能吃哪些五穀雜糧
豇豆: 甘平。理中益氣,補腎健胃,和五髒,調營衛,生精髓。止消渴、吐逆、瀉痢、小便數。解鼠莽毒。
豌豆: 甘平。煮食,和中生津,止渴下氣,通乳消脹。
小米:甘涼。主胃熱、消渴,利小便。粟米炊飯,食之良。
小麥:甘涼。除熱,止燥渴,利小便,養肝氣,止漏血,唾血。小麥用炊作飯及煮粥食之。
粳米：甘平。治霍亂狂悶,煩渴,吐瀉無度,淡竹瀝一合,粳米一合,和勻頓服之。粳米粥,利小便,止煩渴,養腸胃。
大麥: 甘涼。主消渴,除熱,益氣,調中。大麥面平胃,止渴,療脹。
02
添加一些蔬菜蛋白類食材
只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白的食物攝入的不足。對於混合膳食血糖反應的研究證明了，含有大量蔬菜和高蛋白的食物的混合食物能夠有效地降低餐後血糖的反應。比如說早上喝豆漿加蔬菜包子、涼拌菜，雖然是精白麵粉製作的，但是有豆漿和蔬菜，他們總體的血糖反應就降低。
03
不能將粥煮得太爛
有一些人在煮雜糧粥的時候會因為自己牙口不好而將粥煮得過於的爛稠，認為這樣容易讓自己進食一些。卻不知道食物的烹飪方式會導致食物的升糖指數上升，如果將食物烹飪得過於糜爛，就很容易讓腸胃快速吸收食物導致血糖快速上升，因此在煮雜糧粥的時候要注意，不能將其煮得過爛過稠。
04
不放糖、少放鹽
有一些人在煮雜糧粥時會為了增加口感而往裡面放入一些糖和鹽，讓粥吃起來能夠更加美味，但這樣烹飪也容易讓血糖受到影響。對於糖尿病人來說，他們要避免高糖高鹽食物的攝取，所以在烹飪粗糧粥的時候盡量避免放糖，同時對於鹽也要盡量少放，對於追求口感的朋友需要改變一下喜好，品嘗改一下原汁原味的感覺。
05
餐前補充澱粉阻斷劑
近年來時興的澱粉阻斷劑可以在正常飲食的情況下，減少澱粉轉化為糖分的速率，因此深受減肥人群和愛美人士的喜歡。
天然的澱粉酶抑制劑最佳來源於白芸豆，經過酶解後的白芸豆提取物，不僅祛除了有毒的凝集素，而且還大大的提高了其對澱粉酶的抑制作用，大大減少澱粉轉化為糖分，並被腸道菌群利用。（攔糖虎就是以酶解的白芸豆提取物為主要成分，復合魔芋、水蘇糖、菊粉等益生元成分，從而起到阻斷澱粉增加體內益生元的作用）。
